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东北蘸酱菜

东北蘸酱菜

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英杰美食坊
东北人爱吃大葱蘸大酱是外地人对我们东北人的传统“偏见”, 现在的生活好了,不用再吃咸的东西来省钱下饭了, 每餐都会有各种蔬菜,不过有些人还是很爱吃那浓浓的酱香裹满的蔬菜, 而且现在的生活讲究多吃各种蔬菜,所以我们就用各用蔬菜来做蘸酱菜吧。
辅料 辅料
油适量
味精适量
大葱适量
烤鸭适量
做法 东北蘸酱菜的做法
1
鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
东北蘸酱菜的做法步骤1
2
青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
东北蘸酱菜的做法步骤2
3
准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。
东北蘸酱菜的做法步骤3
4
葱花切好,要用葱白。
东北蘸酱菜的做法步骤4
5
先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。
东北蘸酱菜的做法步骤5
6
盛出备用。
东北蘸酱菜的做法步骤6
7
锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。
东北蘸酱菜的做法步骤7
8
出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
东北蘸酱菜的做法步骤8
9
青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
东北蘸酱菜的做法步骤9
10
放入炒好的鸡蛋。
东北蘸酱菜的做法步骤10
11
炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。
东北蘸酱菜的做法步骤11
12
准备一张干豆腐。
东北蘸酱菜的做法步骤12
13
将干豆腐放入沸水中汤一下,去豆腥味。
东北蘸酱菜的做法步骤13
14
晾凉后切成方形片。
东北蘸酱菜的做法步骤14
15
准备金针菇,将其去根。
东北蘸酱菜的做法步骤15
16
将其清洗后放入沸水中焯熟。
东北蘸酱菜的做法步骤16
17
然后捞出备用。
东北蘸酱菜的做法步骤17
18
将胡萝卜洗净切丝。
东北蘸酱菜的做法步骤18
19
将生菜洗净。
东北蘸酱菜的做法步骤19
20
将大葱切条,黄瓜切丝。
东北蘸酱菜的做法步骤20
21
将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。
东北蘸酱菜的做法步骤21

小贴士

1 鸡蛋不要炒得太老。 2 油要放得多一些。 3 不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱。 4 蔬菜可以根据自己的口味和喜好。

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