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上海醉鸡

上海醉鸡

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香儿厨房
没想到这清远鸡和三黄鸡有点相似,经过烹饪之后,鸡皮颜色金黄,肉质还算鲜嫩,用陈年的花雕酒做的醉鸡,味道不仅鲜美,而且留有淡淡的酒香味。
辅料 辅料
盐适量
小茴香适量
丁香适量
小葱适量
生姜片适量
花雕酒适量
料酒适量
做法 上海醉鸡的做法
1
鸡洗净
上海醉鸡的做法步骤1
2
冷水下锅,绰水后捞起洗净
上海醉鸡的做法步骤2
3
准备一盆冰水
上海醉鸡的做法步骤3
4
准备花雕酒
上海醉鸡的做法步骤4
5
准备调料,小葱,生姜片,小茴香,丁香
上海醉鸡的做法步骤5
6
汤锅倒入水,水能浸没鸡为准,加入葱和生姜片,料酒,盖上大火烧开
上海醉鸡的做法步骤6
7
水开后,把鸡放入,大火烧开
上海醉鸡的做法步骤7
8
待烧开后,捞起鸡浸在冰水中,然后捞起再放入锅中,反复3次后,加盖熄火闷30分钟。
上海醉鸡的做法步骤8
9
闷鸡时候做调料,用小汤锅,加入2小碗水,倒入调料。
上海醉鸡的做法步骤9
10
加入盐大火烧开后再煮5分钟后熄火。
上海醉鸡的做法步骤10
11
待凉后倒入花雕酒调匀。
上海醉鸡的做法步骤11
12
鸡斩块后倒入调料浸没鸡肉,密封后进入冰箱冷藏12小时候食用。
上海醉鸡的做法步骤12

小贴士

准确调制调料,注意花雕酒的比例,花雕酒加多了有苦味。 密封冷藏12小时以上,才能吃到鲜香美味的醉鸡。

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