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鱿鱼什锦炒饭

鱿鱼什锦炒饭

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香儿厨房
好久没碰菜谱了,感冒后无休止的咳嗽,被折磨的无精打采,看过顶级厨师刘一帆的黄金炒饭之后,想尝试一下,饭粒在锅里跳动的奇妙感觉,加了鱿鱼干和香肠的炒饭很棒,带有嚼劲的鱿鱼留在唇齿间独特的鲜香美味。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
泡发香菇适量
干鱿鱼适量
杂菜适量
鸡精适量
香肠适量
鸡蛋黄适量
做法 鱿鱼什锦炒饭的做法
1
泡发的香菇洗净后切丁
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤1
2
泡发的鱿鱼洗净切丁
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤2
3
香肠洗净后切丁
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤3
4
杂菜用清水冲洗
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤4
5
鸡蛋黄打液
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤5
6
大米饭
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤6
7
炒饭用橄榄油
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤7
8
油温5分热先加入香肠
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤8
9
煸炒出香味后加入香菇和鱿鱼
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤9
10
煸炒均匀后加入料酒
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤10
11
倒入杂菜
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤11
12
煸炒均匀后加入盐后盛起待用
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤12
13
洗锅后,锅烧热加入油,油温7分热,旋锅后倒出油
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤13
14
加入米饭炒一分钟加入蛋黄
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤14
15
不停的翻锅至蛋液均匀的米粒为止
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤15
16
加入煸炒好的什锦菜,翻炒均匀后出锅
鱿鱼什锦炒饭的做法步骤16

小贴士

煸炒什锦菜时候盐适当加重一点,炒饭时候就不用加盐了,待炒均匀后什锦菜融合饭粒味道刚好,而且可以避免炒饭加盐时候会产生咸淡不均匀。

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