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蒜泥虎皮蛋

蒜泥虎皮蛋

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狼之舞
年节远了,肚子里的油水也在这些日子里慢慢的消耗的差不离了,慢慢的来点荤菜吧。今天就不吃草了,老吃素菜都变成羊了,先来点鸡蛋吃吃,然后循序渐进的开始吃肉。 蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜,确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子就是做的蒜泥拌鸡蛋,这是一个乡土气息浓郁的小菜。我没在外面吃过这个蒜泥拌鸡蛋,一来是欣赏不了卖相,二来是享受不了那种加了大葱酱油的蒜泥鸡蛋。今天做的这个是上次做的“蒜泥拌鸡蛋”的升级版,是2.0版本的“蒜泥虎皮鸡蛋”。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
生抽1勺
青椒适量
红椒适量
做法 蒜泥虎皮蛋的做法
1
鸡蛋煮熟后剥皮。
蒜泥虎皮蛋的做法步骤1
2
锅里倒入植物油,油七成热时放入剥皮的鸡蛋,小火炸制。
蒜泥虎皮蛋的做法步骤2
3
炸至鸡蛋金黄后捞出,控油备用。
蒜泥虎皮蛋的做法步骤3
4
蒜瓣放入蒜臼子,加少许精盐后捣成蒜泥。
蒜泥虎皮蛋的做法步骤4
5
青红椒切片,用精盐腌渍10分钟。
蒜泥虎皮蛋的做法步骤5
6
虎皮鸡蛋晾凉后,用刀切成大块。
蒜泥虎皮蛋的做法步骤6
7
把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里,倒入青红椒片轻轻翻匀。
蒜泥虎皮蛋的做法步骤7
8
根据喜好挖入蒜泥,拌匀。
蒜泥虎皮蛋的做法步骤8
9
调入一汤匙生抽,拌匀即可。
蒜泥虎皮蛋的做法步骤9

小贴士

1、新鲜鸡蛋“恋皮”,建议鸡蛋买来先放几天。 2、炸制鸡蛋时要细火,炸至变色。

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