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葱油洋芋擦擦

葱油洋芋擦擦

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nicole的生活书
虽然主料是不起眼的土豆,但经过裹面之后再蒸的工序,土豆丝会变得稍稍透明,金黄金黄的泛着油光,揭开锅的一瞬间,土豆的淳朴香气会扑面而来,馋人得很。不过先不要急,浇上调料和热油拌开来吃,才是最过瘾的。 洋芋擦擦做起来简单,而且少油少盐,遵循现代人的健康理念。新年里大鱼大肉的一定没少吃,不妨也试试这道忆苦思甜的农家饭,让我们的肠胃休息片刻。
辅料 辅料
蒜2瓣
小红辣椒2个
香葱1截
香菜1棵
面粉少许
盐适量
鸡精少许
辣椒粉少许
做法 葱油洋芋擦擦的做法
1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
葱油洋芋擦擦的做法步骤1
2
土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段;
葱油洋芋擦擦的做法步骤2
3
土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉;
葱油洋芋擦擦的做法步骤3
4
土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分;
葱油洋芋擦擦的做法步骤4
5
去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉;
葱油洋芋擦擦的做法步骤5
6
再加入适量的鸡精和盐;
葱油洋芋擦擦的做法步骤6
7
用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可;
葱油洋芋擦擦的做法步骤7
8
土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右);
葱油洋芋擦擦的做法步骤8
9
蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀;
葱油洋芋擦擦的做法步骤9
10
最后撒上适量香菜装饰即可。
葱油洋芋擦擦的做法步骤10

小贴士

1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作; 2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊; 3. 面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可; 4. 蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。

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