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芹菜酱肉丁馒头

芹菜酱肉丁馒头

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红豆厨坊
春季正是由寒转暖的时候,此时阳气升发,气候暖和多风,人体气血趋向于表,簇拥一冬的内热分发出来。 在春季膳食调配上,应多食用一些新颖蔬菜。 在蔬菜中,芹菜是春季的气节佳蔬,特殊是钙、铁的含量较高,居新颖蔬菜之首。 所以,春季宜多食用,对身体健康大有好处。 芹菜,荤素皆宜,既可炒食,又可凉拌,亦可作馅。而且有健神醒脑、润肺止咳、除热祛风、甘凉清胃和降低血压、软化血管、明目利齿的功能。 这道主食,我用芹菜和酱肉丁做馅,风味清香适口,肉丁酱香浓郁,而且还是春季养肝排毒养生膳食。
辅料 辅料
油适量
甜面酱30g
白糖3g
春姜适量
料酒15ml
水淀粉适量
鸡精少许
老抽10ml
五香粉适量
酵母5g
做法 芹菜酱肉丁馒头的做法
1
面粉加入酵母用温水和成面团发酵备用。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤1
2
芹菜洗干净,五花肉洗净。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤2
3
芹菜焯烫过凉备用。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤3
4
五花肉去皮切小丁。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤4
5
炒锅倒油爆香葱姜。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤5
6
加入甜面酱炒出香味。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤6
7
倒入五花肉丁翻炒片刻。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤7
8
淋入料酒炒香。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤8
9
加入五香粉。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤9
10
加入老抽。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤10
11
炒至上色,然后加少许清水熬制5-8分钟。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤11
12
汤汁快干加少许鸡精。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤12
13
淋入水淀粉勾芡。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤13
14
翻炒均匀关火,冷凉备用。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤14
15
芹菜剁碎。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤15
16
然后挤干水分放入大碗中。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤16
17
再把酱肉丁倒入。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤17
18
搅拌均匀成为馅料。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤18
19
这时面团已经发酵两倍大。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤19
20
取出揉均匀搓条切段。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤20
21
每一份揉均匀滚圆静置5分钟。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤21
22
取一份面团擀成中间厚周边薄得圆皮。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤22
23
包入馅料。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤23
24
先捏成包子状。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤24
25
然后收口朝下滚圆整理成馒头。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤25
26
依次做好放入蒸笼再次发酵10分钟,蒸至15分钟即好。
芹菜酱肉丁馒头的做法步骤26

小贴士

芹菜最好用小芹菜,味道清香浓郁,不要去芹菜叶一起焯烫营养更加。 肉用五花肉切小丁,肥肉相间做出的酱肉丁口感才好。 也可以不用做成馒头状,直接包成包子也行,我只是想换个花样改变一下心情才做成馒头状。

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