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凉拌三色腐竹

凉拌三色腐竹

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尚食之文
做个清淡的凉拌小菜,春天易上火的时候吃它再合适不过了。腐竹起源已有千年,浓郁的豆香、清软的口感、丰富的钙质,都让它成为老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜,这样的清新范小凉菜太适合端上春天的餐桌了。 跟身体谈恋爱,用这样清新的凉拌三色腐竹来慰藉你的胃口,舒展你的视觉吧~~ 曾有些筒子们问偶如何切出好看的象眼片,这次就上个详细点的过程图~~
辅料 辅料
油少许
盐适量
鸡精1/8勺
白糖少许
香油2小勺
麻油1/4勺
做法 凉拌三色腐竹的做法
1
将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水。
凉拌三色腐竹的做法步骤1
2
切成长段。
凉拌三色腐竹的做法步骤2
3
黄瓜洗净,斜刀切分成几段。
凉拌三色腐竹的做法步骤3
4
取一段黄瓜平放到案板上。
凉拌三色腐竹的做法步骤4
5
刀从右侧直切。
凉拌三色腐竹的做法步骤5
6
再隔2mm左右从右至左陆续切下,即切成象眼片。
凉拌三色腐竹的做法步骤6
7
胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片。
凉拌三色腐竹的做法步骤7
8
煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出,用凉水冲洗,沥去水。
凉拌三色腐竹的做法步骤8
9
将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。
凉拌三色腐竹的做法步骤9
10
放入盐、鸡精、白糖,用手抓拌均匀。
凉拌三色腐竹的做法步骤10
11
放入香油、麻油,拌匀。
凉拌三色腐竹的做法步骤11
12
盛入盘中,撒熟芝麻点缀即可。
凉拌三色腐竹的做法步骤12

小贴士

1、 我买的是鲜腐竹,不要用开水焯,一入开水就会散掉,夏天用凉水清洗,冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹,可以用温水泡几小时,泡发后再用。 2、 煮胡萝卜时时间约半分钟,熟了即可,煮时间长会比较面。 3、 白糖是为了提鲜,放少许即可。

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