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春节的时候闲着没事,吃货女儿说妈妈我做个派吧,哈,看来我做的东西吃着还不过瘾了,想自己动手呢,好吧,做去吧。其实派的做法很简单,成功率也高,而且只要做好了派皮,馅料完全可以根据自己的爱好自由发挥,家里很多苹果,所以就做了苹果馅的派。全程按照手机菜谱操作,很成功
辅料 辅料
苹果肉450g
白糖50g
黄油20g
全蛋液适量
面包屑或蛋糕屑适量
炼乳适量
做法 酥皮苹果派的做法
1
面粉150g
酥皮苹果派的做法步骤1
2
黄油110g加入面粉
酥皮苹果派的做法步骤2
3
混合一下
酥皮苹果派的做法步骤3
4
加入适量水用手握成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
酥皮苹果派的做法步骤4
5
从冰箱取出面团,放案板上擀开成长方形,对折一下
酥皮苹果派的做法步骤5
6
再擀开,再对折一次再擀开,成3mm厚的派皮,放入冰箱冷藏10分钟
酥皮苹果派的做法步骤6
7
取出派皮,松松的搭在派盘上,用擀面杖在派盘边缘滚一圈,派皮就做好了
酥皮苹果派的做法步骤7
8
做好后再放冰箱冷藏30分钟
酥皮苹果派的做法步骤8
9
苹果切丁,平锅烧热加入余下的黄油融化,加入苹果丁
酥皮苹果派的做法步骤9
10
加入白糖翻炒
酥皮苹果派的做法步骤10
11
这时候苹果会析出部分水分
酥皮苹果派的做法步骤11
12
大火炒到苹果变软,水分收干即可,加入面包屑拌匀,放凉备用
酥皮苹果派的做法步骤12
13
从冰箱取出派皮,将做好的苹果馅铺上,加两大勺炼乳
酥皮苹果派的做法步骤13
14
将多余的派皮裁成条状,依次放在派皮表面做成网状,再沿着派皮外围围上一条派皮,首尾接好,表面刷全蛋液
酥皮苹果派的做法步骤14
15
放入预热好220度烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟即可
酥皮苹果派的做法步骤15
16
真的很酥呀
酥皮苹果派的做法步骤16

小贴士

1、面团不要过分揉捏,以免出现面筋,烤的时候皮会回缩。 2、黄油丁不要和面粉充分融合,能看到黄油丁,才会出现酥皮 3、苹果馅水分较多,炒制时一定要维持大火。 4、加入面包屑可以有效的吸收水分

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