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为了制作省时,只要做好前期的调味和排骨的处理,就可以使用高压锅,只需短短的几十分钟便可品尝到汁浓肉香的红烧排骨,既省心,还省煤气,我们何乐而不为呢!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱1段
姜1块
桂皮1节
八角2个
冰糖适量
老抽适量
料酒适量
酱油适量
做法 红烧排骨的做法
1
把排骨凉水下锅煮开,水开撇净杂质和浮沫,煮3分钟捞出。
红烧排骨的做法步骤1
2
炒勺上火烧热放少许油,下入葱、姜、八角、桂皮、冰糖用小火煸炒。
红烧排骨的做法步骤2
3
炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
红烧排骨的做法步骤3
4
把排骨煸炒至微黄时烹入料酒炒匀,倒入酱油和少许老抽炒匀。
红烧排骨的做法步骤4
5
注入适量开水煮开,撒入盐调好味道。
红烧排骨的做法步骤5
6
把排骨连同汤汁倒入高压内锅里,炖煮30分钟。等高压锅气体排空后,把排骨连同汤汁倒入炒锅里,用旺火把汁收浓即可出锅。
红烧排骨的做法步骤6
7
汁浓肉香。
红烧排骨的做法步骤7

小贴士

1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅,这样可逼出排骨中的异味和血水,假如用 开水焯排骨,烧出的排骨会有些许腥味儿,味道不好。 2、在煸炒排骨的时候,一定要煸透把排骨表皮煸黄,没有噼啪的水声使排骨煸 的稍干为宜,这样在炖的时候可过多的吸入汤汁,不会有任何的腥味和异味,所 以前期一定要把排骨处理好了才行。 3、高压锅压的时间不宜过长,以25-30分钟为宜,然后再倒入炒锅收汁,烧出的 排骨味道会非常好吃。

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