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豌豆炒鸡杂

豌豆炒鸡杂

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红豆厨坊
豌豆是春天的季节菜,颗粒圆润鲜绿,十分好看,中医认为豌豆性平味甘,入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效,主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。 豌豆中的蛋白质含量丰富,胡萝卜素、粗纤维含量也不低,还富含维生素A,有护眼的食疗功效;另外,其维生素C的含量比干豆要高得多。 鸡杂,即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等,鲜美可口,且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。 此款小炒适合春季食用,健脾胃,增加身体的抵抗力,孩子食用还可有护眼的功效。
辅料 辅料
青椒30g
红椒30g
盐适量
葱姜适量
生抽30ml
白糖3g
料酒20ml
淀粉3g
蒜瓣2个
鸡精少许
做法 豌豆炒鸡杂的做法
1
鸡肫和鸡肝洗净。
豌豆炒鸡杂的做法步骤1
2
锅中水烧开放入豌豆煮上1分钟过凉。
豌豆炒鸡杂的做法步骤2
3
鸡肫和鸡肝切片加入生抽,料酒,白糖,淀粉抓拌均匀。
豌豆炒鸡杂的做法步骤3
4
青红椒切碎,葱姜蒜切碎。
豌豆炒鸡杂的做法步骤4
5
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
豌豆炒鸡杂的做法步骤5
6
倒入鸡杂翻炒至变色盛出备用。
豌豆炒鸡杂的做法步骤6
7
然后倒入豌豆翻炒片刻。
豌豆炒鸡杂的做法步骤7
8
加入生抽。
豌豆炒鸡杂的做法步骤8
9
加入糖和盐。
豌豆炒鸡杂的做法步骤9
10
然后倒入青红椒翻炒均匀。
豌豆炒鸡杂的做法步骤10
11
再把鸡杂倒入一起翻炒。
豌豆炒鸡杂的做法步骤11
12
淋入香油。
豌豆炒鸡杂的做法步骤12
13
加少许鸡精翻炒均匀关火。
豌豆炒鸡杂的做法步骤13

小贴士

豌豆先煮上一下,在炒菜,可缩短炒至时间口感好,出的时候水中加点盐可使豌豆碧绿。 鸡杂用调味料腌制后炒至的时候要大火快炒,未变色即可盛出,然后在和其他配菜混合,这样鸡杂口感脆嫩鲜香。

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