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猫爪黑巧克力慕斯蛋糕

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕

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香蕉泡泡龙
这是一个卖萌无罪滴年代。。。 哈哈哈~自打上次在好豆参考宝oO的方子做了猫爪汤圆,就对萌萌的猫爪完全没有抵抗力啦! 淘了爪子的模子回来,死党生日时,捧出了这个蛋糕,萌死了一群人啊~~
辅料 辅料
吉利丁片15g
糖30g
牛奶或水25g
做法 猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法
1
取8寸可可戚风蛋糕一片,厚约1.5CM就可以啦! 可可戚风蛋糕的做法不赘述了哈!
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤1
2
用猫爪模子狠狠的压下去。得到一片猫爪蛋糕底~
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤2
3
65g黑巧克力隔水融化
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤3
4
10g(巧克力慕斯用)吉利丁片用冷水泡至完全软化。
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤4
5
300g淡奶油加15g糖打发至6分发,缓缓流动且有纹路的状态哈!
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤5
6
融化的黑巧克力里,加20g的牛奶/水,加入已经泡软的吉利丁片,搅拌成吉利丁巧克力溶液。
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤6
7
淡奶油分3次加入吉利丁巧克力溶液里面,切拌成巧克力慕斯糊糊(忘记拍了),迅速倒进爪子模外圈。放进冰箱冷藏4小时以上或者冷冻2小时。
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤7
8
慕斯完全凝固后,外圈及内壁用电吹风微微加热
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤8
9
脱去慕斯垫片以及爪子模。得到一个完整的爪子。
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤9
10
用挖西瓜球的小勺子挖4个脚趾出来哈!
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤10
11
放上夏威夷果~增加点坚果风味。
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤11
12
5g吉利丁片(酸奶慕斯用),用冷水泡至完全软化
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤12
13
150g淡奶油加15g的糖,打发至6分发,缓缓流动且有纹路的状态!
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤13
14
100g酸奶、5g牛奶/水,隔水加温,放入泡发好的吉利丁片,搅拌至完全融化
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤14
15
得到一碗吉利丁酸奶溶液。
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤15
16
淡奶油分3次加入吉利丁酸奶溶液,切拌得到酸奶慕斯糊糊
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤16
17
装进裱花袋,倒进脚趾里。。
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤17
18
把脚掌也填满。。。
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤18
19
得到这样一个半成品,继续丢进冰箱冷藏4小时以上,或者冷冻2小时至完全凝固。就可以装进美美的盒子里出去送人啦!
猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤19

小贴士

TIPS: 1、淡奶油、糖、牛奶啥的,方子里写的都是总量哈,其实是分开2部分用的,一部分做黑巧克力慕斯,一部分做酸奶慕斯。黑巧克力慕斯甜度适中,不太甜,微苦。特别喜欢黑巧的童鞋,可以适量减糖,苦苦的黑巧克力更有滋味~ 2、方子里面的慕斯糊糊实际上都有剩的,因为爪子模尺寸非标,分量不太好控制,目前泡泡也在尝试阶段,不过料也没多多少,多做了3个杯子慕斯而已。便宜姐姐家的小朋友啦。 3、爪子蛋糕有一个好处,就是成品直接送人,不用再费心装饰啦!蛋糕照片是吃饭的时候手机拍的,大家凑合看看啦! 4、谢谢观看,咱们下期再见~~

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