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宫保土豆虾球

宫保土豆虾球

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nicole的生活书
这道菜的做法有点繁琐,因为工序比较多,蒸、炸、炒全部用上,需要花一些心思和时间。不过,对于做饭这件事,我一直觉得美味是与努力是成正比的,用心付出,一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球,造型也很喜庆,新年餐桌上,应该是一道亮眼的抢手菜。 有耐心的同学,又喜欢宫保菜的同学,真心推荐试一试,丰富的口感层次,一定会给你惊喜。收为我的私房年菜,考虑下次土豆球中再裹点芝士,就更加完美了。
辅料 辅料
葱1根
蒜2瓣
牛奶30g
水淀粉1大勺
干辣椒2个
花椒10粒
麻辣花生适量
糖少许
盐少许
生抽1大勺
醋2勺
葱姜蒜粉1/2勺
黑胡椒粉1/2勺
做法 宫保土豆虾球的做法
1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
宫保土豆虾球的做法步骤1
2
土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;
宫保土豆虾球的做法步骤2
3
锅中烧水,水开后放入虾焯烫;
宫保土豆虾球的做法步骤3
4
虾变色后,捞出沥干水分;
宫保土豆虾球的做法步骤4
5
蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;
宫保土豆虾球的做法步骤5
6
蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;
宫保土豆虾球的做法步骤6
7
加入牛奶,用勺子搅拌均匀;
宫保土豆虾球的做法步骤7
8
加入少许现磨黑胡椒粉;
宫保土豆虾球的做法步骤8
9
再加入适量葱姜蒜粉;
宫保土豆虾球的做法步骤9
10
根据个人口味加入适量盐;
宫保土豆虾球的做法步骤10
11
最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;
宫保土豆虾球的做法步骤11
12
用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;
宫保土豆虾球的做法步骤12
13
取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;
宫保土豆虾球的做法步骤13
14
足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;
宫保土豆虾球的做法步骤14
15
变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;
宫保土豆虾球的做法步骤15
16
葱蒜切碎,放入一只干净小碗;
宫保土豆虾球的做法步骤16
17
加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;
宫保土豆虾球的做法步骤17
18
再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;
宫保土豆虾球的做法步骤18
19
锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;
宫保土豆虾球的做法步骤19
20
爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;
宫保土豆虾球的做法步骤20
21
倒入第18步中调好的料汁;
宫保土豆虾球的做法步骤21
22
中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。
宫保土豆虾球的做法步骤22

小贴士

1. 葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代; 2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可; 3. 捏好的土豆球沾一层生粉,以免相互粘连; 4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出,免得不小心吃到会麻嘴。

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