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海鲜锅

海鲜锅

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nicole的生活书
我这次做的海鲜锅比较小,因为只有两个人吃,主料选了鱼、扇贝和虾,配料就比较丰富了,本着彩虹原则,搭配了几种易熟的蔬菜。如果家里人多,还可以扩大海鲜的队伍,像青口、螃蟹、墨鱼仔,各类鱼丸…都是非常适合做火锅的。 这次的海鲜锅有点类似炖锅,调料会加在锅中,与食材一起煮,味道更浓郁。为了提鲜,我还在汤中加了少许海鲜酱,这样会使海鲜更加入味,汤也会变得更鲜一些,可以直接喝。如果是口味较重的同学,也可以加入生抽、蚝油、豉油等其它调味料,还可以将各种料汁调匀,作为蘸料蘸着吃。
辅料 辅料
芹菜1根
豆芽50g
尖椒1个
红椒1个
茼蒿60g
蚝油15g
特级鲜酱油10ml
海鲜酱15g
清鸡汤800ml
做法 海鲜锅的做法
1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
海鲜锅的做法步骤1
2
茼蒿、芹菜切段,尖椒和红椒切丝;
海鲜锅的做法步骤2
3
将处理好的各类蔬菜放在锅的底部;
海鲜锅的做法步骤3
4
在蔬菜上面摆好各式海鲜待用;
海鲜锅的做法步骤4
5
清鸡汤中加入味特级鲜酱油;
海鲜锅的做法步骤5
6
再加入蚝油;
海鲜锅的做法步骤6
7
最后加入海鲜酱,搅匀后煮开;
海鲜锅的做法步骤7
8
煮好的汤倒入盛有食材的锅中,大火煮沸腾后再煮三分钟即可。
海鲜锅的做法步骤8

小贴士

1. 清鸡汤做锅底会更加鲜美,没有也可用素高汤或清汤代替; 2. 汤中添加的调料可根据个人口味调节; 3. 海鲜易熟,不需要煮太久,变色后再煮1分钟即可。

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