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黄桂稠酒

黄桂稠酒

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万山红
西安黄桂稠酒的历史十分久远。其特点是:状如牛奶,色白如玉,汁稠醇香,绵甜适口。酒精成分含量仅为15%左右,看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁,亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤,不像一般酒那样清澈。称它为酒,只因喝在口中,不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者,均可大碗来喝。饮时或温或凉,四季皆宜。由于内配有黄桂,使酒味有黄桂芳香,故曰“黄桂稠酒”;还因其产于长安,故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒,故还称“贵妃稠酒”。   当年郭沫若在西安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后,高兴异常,连声说此物“不是酒,胜似酒”。 乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。营养丰富,民间用来给产妇下奶和补养身体很有效力。 西安生产黄桂稠酒的厂家很多,品牌也多,但要品尝必须到西安,那岂不是不能随时满足的欲望。那么咱在家自己做,口感也许和知名品牌的有不同,但只要喝着好喝,也可以小满足一下了。黄桂稠酒的做法也不难,自己做的好处是随时喝随时做,不存放,随时都是新鲜的。
辅料 辅料
枸杞适量
做法 黄桂稠酒的做法
1
备好米酒和糖桂花,黄桂稠酒的首要原料是米酒,米酒的做法我就不再说明了,可以参考我以前的菜谱,讲的很详细。取米酒100克,一定要是带米取出来,不要只取酒水
黄桂稠酒的做法步骤1
2
将米酒加100毫升左右水,搅拌均匀
黄桂稠酒的做法步骤2
3
用网筛过滤,过滤时米会留在网筛上,网筛放在盛放刚刚过滤好的米酒的盆的上面,用一个勺子按压揉搓,把米弄碎
黄桂稠酒的做法步骤3
4
搓一会儿,米有些干了
黄桂稠酒的做法步骤4
5
加点水冲一下,再继续揉搓
黄桂稠酒的做法步骤5
6
冲的水都用盛米酒的盆接着。就这样反复兑水揉搓。400克水用完了,米也基本上揉搓的没有啦
黄桂稠酒的做法步骤6
7
看看我最后揉搓完的网筛。米基本没有了,都搓到了米酒水里面
黄桂稠酒的做法步骤7
8
此时就得到了浓白的米酒了,放火上烧开
黄桂稠酒的做法步骤8
9
盛出一杯,加入桂花酱或者糖桂花即可,我家的桂花酱是自己做的,当初加了红糖,颜色太深了,我怕破坏了酒浓白的颜色,所以选用了买的糖桂花
黄桂稠酒的做法步骤9
10
为了让大家看的更清楚,我是盛到碗里才加的桂花,盛出再加的好处是可以随自己的喜好,喜好甜的就多加点,不想过甜就少加点,呵呵,在家自己做就是为了更好的适应自己的口味哦。一碗浓白清香的黄桂稠酒就做好了。买的成品里面很多都是加了糖精的哦,自己做当然好最自然最安全的。
黄桂稠酒的做法步骤10
11
我喜欢瞎捣鼓,成品里面又添加了桂肉和枸杞,以增加滋补的功效。
黄桂稠酒的做法步骤11

小贴士

一定要用比较浓稠的米酒,这样做出了酒会比较浓白。

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