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自制凉皮

自制凉皮

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孙霖夏雨
很喜欢吃凉皮,以前都在龙门那个卖凉皮的大爷那里买,现在天冷了,人家也不出摊了。就在家摸索着做了一次,味道还挺不错的。
辅料 辅料
水适量
盐适量
黄瓜1根
大蒜适量
姜适量
醋适量
辣椒油适量
芝麻酱适量
做法 自制凉皮的做法
1
在面粉中加少许盐搅拌均匀后,加水和成面团,饧2小时
自制凉皮的做法步骤1
2
把面团在水中把淀粉洗出,沉淀后,将上面的水倒出,剩下的淀粉水过筛
自制凉皮的做法步骤2
3
取一个批萨盘,盘底用刷子刷一层薄油,将淀粉水倒入,能盖住盘底即可,晃匀
自制凉皮的做法步骤3
4
锅中水烧开后,将盛有淀粉水的批萨盘放入蒸1-2分钟左右
自制凉皮的做法步骤4
5
待粉皮凝固,且鼓起
自制凉皮的做法步骤5
6
将批萨盘取出
自制凉皮的做法步骤6
7
将粉皮揭下,表面刷一层油
自制凉皮的做法步骤7
8
将剩下的淀粉水依次做成粉皮,粉皮之间刷油防沾
自制凉皮的做法步骤8
9
蒸粉皮的间隙,将大蒜和姜分别切成末,放在碗中加入水
自制凉皮的做法步骤9
10
将粉皮切成条,放在大碗中
自制凉皮的做法步骤10
11
倒入蒜水
自制凉皮的做法步骤11
12
倒入姜水
自制凉皮的做法步骤12
13
加适量盐
自制凉皮的做法步骤13
14
适量醋
自制凉皮的做法步骤14
15
黄瓜切成丝放入
自制凉皮的做法步骤15
16
加适量的麻酱
自制凉皮的做法步骤16
17
再加入自制的油泼辣子
自制凉皮的做法步骤17
18
拌匀就可以享用啦
自制凉皮的做法步骤18

小贴士

和面时加少许盐,做出来的面皮不易断 面皮做好后,在面皮表面刷油,可以防沾

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