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腊肠炒蒜苗

腊肠炒蒜苗

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斯佳丽
春节刚刚过完,很多东西带有年味念想的食物却留了下来, 首当其冲的就是腊味, 腊肠, 腊鱼。。。每到腊月时, 母亲都会忙前忙后的腌制些腊味,不仅是过年时招待客人下酒的好菜, 而且是给不在身边的儿女们带走的家乡味道的美食。腊肠制作是将五花肉洗净切丁之后,再利用机器灌入肠衣之中,灌入之后,肠衣上会打上一些小孔,然后以绳分节,再置于阳光下曝晒,因此腊肠独具风味,有一种风干的肉香。 腊肠的吃法很多,有蒸熟后切片直接食用, 体验原味;可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响; 用它来搭配主食, 炒米饭或煲仔饭。。。每一种做法都很好吃, 更何况带有浓浓爱意的家乡味道,让味道更胜一筹。 过年回家时妈妈也给我带了一包腊味, 现在武汉的天气已高不适合挂在室外了,于是清洗干净后按需要分量分成若干小包, 放入冰箱中冷冻,好方便吃时随意的取出;留下两节腊肠拿出蒸熟后切片与蒜苗来搭配。麻辣口味,色泽光润,枣红色彩,切开后红白相间,香气浓郁,经过炒制后,扑鼻的腊味香与蒜香直窜而来,口水直流哟。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
胡椒粉适量
做法 腊肠炒蒜苗的做法
1
将腊肠洗净后放入高压锅中蒸上十分钟, 凉后切片备用;
腊肠炒蒜苗的做法步骤1
2
将切片的腊肠和蒜片放入锅中;
腊肠炒蒜苗的做法步骤2
3
加入少量的油, 慢慢翻炒;
腊肠炒蒜苗的做法步骤3
4
直至将腊肠的部分油脂煸炒出来;
腊肠炒蒜苗的做法步骤4
5
下入蒜苗和红辣椒一起翻炒;
腊肠炒蒜苗的做法步骤5
6
翻炒至快熟后加入盐和胡椒粉;
腊肠炒蒜苗的做法步骤6
7
翻炒均匀即可;
腊肠炒蒜苗的做法步骤7
8
装入盘中。
腊肠炒蒜苗的做法步骤8

小贴士

这是一道美味简单的小炒菜, 只要注意提前将腊肠处理一下, 也就是需要先蒸; 如果没有蒸, 可以在炒之前加入适量的水将切片腊肠煮一下;(这腊肠有点肥, 因此少加点油, 将其中部分的油脂煸炒, 才不会腻。) 后面的步骤就相同啦。

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