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烧鱼头

烧鱼头

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M麦子
年前回娘家,正巧母亲家有条大鱼。说是隔壁厂子送的野生鲅鱼,自己又不会做,主要是懒得动弹。哥哥不要说是家里也有一条一样的(也不知道是不是真的),非要让我带回家。于是财迷的我就是带回家了,称了一下11斤,还真是不小呢。除头以外的都炸了,对了,还做了一点鱼丸。鱼头太大一次做不了,于是先做了一半,没想到味道特别好,没有什么异味,而且特别鲜嫩。于是把另一半鱼头连同炸鱼和鱼丸给母亲送了一些回去,让母亲大人也尝尝鲜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱1勺
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
青椒适量
做法 烧鱼头的做法
1
把鱼头洗净。
烧鱼头的做法步骤1
2
一分为二,均匀涂抹盐和料酒,入味2小时。
烧鱼头的做法步骤2
3
锅中倒油,油热放入郫县豆瓣酱炒出红油。
烧鱼头的做法步骤3
4
放葱、姜、蒜炒出香味。
烧鱼头的做法步骤4
5
放入鱼头煎一会。
烧鱼头的做法步骤5
6
倒入热水,大火炖制。
烧鱼头的做法步骤6
7
待鱼头熟烂,放入水淀粉收汁。装盘后放青椒圈装饰。ok!
烧鱼头的做法步骤7

小贴士

1.炖鱼的时候一定要放热水。 2.水要一次加足,中间不要再次加水,不然会影响口感。

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