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大锅菜是非常传统的豫菜,在我们老家又叫“老锅菜”,是从前过年和来客人时必吃的菜。记得小时候去走亲戚,主人会叫上家人:“快去割肉!”于是,一会儿,买回来肉、粉条、豆腐、海带,切切炒炒,炖上一大锅,连汤带菜一大锅,配上米饭,吃得热热闹闹的。但是我一直不喜欢这样吃,习惯了一顿饭炒几个菜,只吃一道菜毕竟不满足,而且里面的大肉片子以肥肉居多,我看着就吃不下。平时在外面吃饭,偶尔也会点上这道菜,总有些怀旧的意思。今年过年,突然就想吃了,家里倒是什么都有,那就吃一次大锅菜吧,算是过年的正宗吃法。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白菜适量
豆腐适量
海带适量
粉条适量
老抽适量
料酒适量
葱适量
五香粉适量
做法 大锅菜的做法
1
准备好食材。猪肉是煮好的,粉条要先泡一泡。
大锅菜的做法步骤1
2
猪肉切厚片。
大锅菜的做法步骤2
3
锅内油热,爆香葱花。
大锅菜的做法步骤3
4
炒肉片。
大锅菜的做法步骤4
5
加老抽。
大锅菜的做法步骤5
6
加料酒。
大锅菜的做法步骤6
7
翻炒上色。
大锅菜的做法步骤7
8
加豆腐。
大锅菜的做法步骤8
9
加高汤。
大锅菜的做法步骤9
10
加海带。
大锅菜的做法步骤10
11
加粉条。
大锅菜的做法步骤11
12
放五香粉。
大锅菜的做法步骤12
13
加盐。盖上盖子煮二十分钟。
大锅菜的做法步骤13
14
然后加切好的白菜,搅拌均匀。
大锅菜的做法步骤14
15
盖上盖子继续煮五分钟即可。
大锅菜的做法步骤15

小贴士

1、用新鲜猪肉和煮过的猪肉都可以,但是要用肥肉相间的肉,太瘦了不香。 2、粉条事先泡一泡,如果没泡,就早一点下锅。

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