搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
蒸鱼糕

蒸鱼糕

阅读 50207
收藏 5111
评论 105
头像
幸福的林冰
记得还在上学的时候,表嫂就经常从他们老家给我们捎上来鱼糕,那会儿地儿远交通又不便,所以带上点来大家都觉得特别珍贵,留着过年或招待客人的时候才会吃。等到结婚后,俺家那位老家就在这块儿,他们那儿每年过年的时候都会大量做这个,属于过年必备菜,就跟鱼一样不可缺少,做好的鱼糕可以用来蒸炒涮,做法方便简单却很美味,当然现在条件好了,菜市场里随时可以买的到,但总觉得不如自己做的好。而且我家这位是鱼糕的超级粉丝,现在在北方想吃也买不到,他就天天念叨说让我学着做,可是舅妈家每次做我都没赶上,去了都是拿现在的回来,吃上两顿解解馋。今年俺家这位说我们自己做了试试吧,好吧,咱就试试吧,弄会了以后想吃就方便了不是。
辅料 辅料
鸡蛋4个
盐15g
肥肉250g
淀粉150g
姜葱100g
胡椒粉15g
做法 蒸鱼糕的做法
1
姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用,蛋清和蛋黄分开备用,肥肉剁成沫
蒸鱼糕的做法步骤1
2
鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时后洗净血水捞出备用
蒸鱼糕的做法步骤2
3
鱼肉剁成泥,一定要剁细,把鱼肉里的鱼刺一并剁烂
蒸鱼糕的做法步骤3
4
加剁好的鱼泥放入盆中
蒸鱼糕的做法步骤4
5
加入鸡蛋清搅拌
蒸鱼糕的做法步骤5
6
加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉
蒸鱼糕的做法步骤6
7
边搅拌边加入姜水,分多次加入
蒸鱼糕的做法步骤7
8
顺时针搅打上劲
蒸鱼糕的做法步骤8
9
加入剁好的肥肉泥
蒸鱼糕的做法步骤9
10
充分搅拌均匀
蒸鱼糕的做法步骤10
11
将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平,大约5CM的厚度
蒸鱼糕的做法步骤11
12
大火蒸二十分钟后摸上蛋黄,再蒸五分钟即可倒出,待稍晾凉后即可切片食用
蒸鱼糕的做法步骤12

小贴士

1、鱼肉取下来后要用清水泡会儿,这样出来的鱼肉做鱼糕才会白,要不是黑的 2、姜水要分次加入,这样有利于上劲儿和去腥 3、蛋清的比例可以增加这样出来的肉有嚼头 4、肥肉最好弄成泥,这样吃起来的口感好,样子也好看 5、鱼糕建议不要弄太厚,要不在蒸的时候气孔会把鱼糕冲起来 6、吃不完的鱼糕可以切成块,晾凉后冷冻保存,随吃随取

收藏 5111收藏
分享至