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腊鱼,是鄂西及至整个湖北地区过年都必备的一道年味主菜,一到冬天,你走在湖北的大街小巷都能看到家家户户窗台前挂的腊鱼腊肉和腊肠,看到这些也就觉得年味儿越来越浓了,年也越来越近了。做好的这些腊味到了过年的时候都是餐桌上必不可少的菜肴,就如这腊鱼,不管是蒸是煎还是炖,几乎来客以后都是必做的菜之一,虽然以前是过年才能吃的上的菜,随着生活条件的改善,现在是想什么时候吃就什么时候吃,而且俺家老公属于特别爱吃腊鱼的那类,所以一到冬月我就会做上几条,放冰箱里冻着,做起饭来的时候也简单快手!
辅料 辅料
辣椒面100g
盐50g
花椒面50g
大葱30g
姜20g
香葱10g
红椒10g
香油5ml
做法 蒸腊鱼的做法
1
鱼去鳞去内脏剖成两片备用
蒸腊鱼的做法步骤1
2
去掉鱼肚上的黑膜
蒸腊鱼的做法步骤2
3
加入盐
蒸腊鱼的做法步骤3
4
加入辣椒面
蒸腊鱼的做法步骤4
5
加入花椒面
蒸腊鱼的做法步骤5
6
套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上
蒸腊鱼的做法步骤6
7
放在盆中腌制一晚上
蒸腊鱼的做法步骤7
8
将腌好的鱼用绳拴好
蒸腊鱼的做法步骤8
9
挂在通风阴凉处一星期左右即可食用
蒸腊鱼的做法步骤9
10
腊鱼上面切开,底部保持不断开
蒸腊鱼的做法步骤10
11
盘中放入葱丝和姜片
蒸腊鱼的做法步骤11
12
将切好的腊鱼放到葱丝上
蒸腊鱼的做法步骤12
13
上锅大火蒸八分钟
蒸腊鱼的做法步骤13
14
将鱼取出,撒上香葱和红椒
蒸腊鱼的做法步骤14
15
烧点儿香油趁热浇在腊鱼上即可
蒸腊鱼的做法步骤15

小贴士

1、腊鱼在腌制的过程中已经腌入味儿了,所以只用简单的蒸制就可以食用 2、做好的腊鱼也可以煎着吃或炖着吃,味道都不错的

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