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昨儿发了节后调理肠胃的粥,今天,继续来分享调理肠胃的小菜。 素菜,在正月里是比较受欢迎的炒菜品种,鱼、肉吃多了,肠胃负担加重,连口味也变得刁钻起来,重口味的菜不再讨喜。 反而是清淡的小炒,更受欢迎。 西芹,又称洋芹,美芹,是从欧洲引进的新品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。质地脆嫩,有芳香气味。 西芹的做法,比较有名的,是百合西芹和腰果西芹。 双双今天将两个菜结合,创造了腰果百合炒西芹。
辅料 辅料
腰果50g
百合10g
盐适量
水淀粉适量
鸡粉适量
做法 腰果百合炒芹菜的做法
1
百合提前浸泡半天。
腰果百合炒芹菜的做法步骤1
2
挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
腰果百合炒芹菜的做法步骤2
3
西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。
腰果百合炒芹菜的做法步骤3
4
斜着切成段。
腰果百合炒芹菜的做法步骤4
5
锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。
腰果百合炒芹菜的做法步骤5
6
捞出,投凉。
腰果百合炒芹菜的做法步骤6
7
锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。
腰果百合炒芹菜的做法步骤7
8
另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。
腰果百合炒芹菜的做法步骤8
9
放入焯过水的芹菜。
腰果百合炒芹菜的做法步骤9
10
放入百合。
腰果百合炒芹菜的做法步骤10
11
放入炒香的腰果。
腰果百合炒芹菜的做法步骤11
12
放入适量的盐。
腰果百合炒芹菜的做法步骤12
13
煸炒过后,放入调好的水淀粉。
腰果百合炒芹菜的做法步骤13
14
煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。
腰果百合炒芹菜的做法步骤14

小贴士

1、芹菜如果比较老,感觉表皮有硬丝,则可以用剥皮器将其削去,这样口感更嫩。 2、炒腰果用中小火,火大了易糊。 3、水淀粉勾芡,但是千万别厚了,试着放,太粘稠了会影响美观,薄薄一层,晶莹透亮的感觉最佳! 4、如果买不到鲜百合,就用干百合代替,浸泡后,用剪刀修剪掉黑色的部分,品相好!

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