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彩蔬鸡蛋炸酱面

彩蔬鸡蛋炸酱面

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英杰美食坊
做这个炸酱面的关键就是鸡蛋酱,鸡蛋酱是妈妈私传的,看起来做法简单,但是要想做的和妈妈一样好吃就不容易了,我只是味道接近,但是还差得很多。用这个鸡蛋酱做得炸酱面超级好吃,胜过用肉末做的肉酱。
辅料 辅料
花生适量
大葱适量
油适量
味精适量
做法 彩蔬鸡蛋炸酱面的做法
1
准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤1
2
青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤2
3
葱花切好,要用葱白。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤3
4
鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤4
5
先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤5
6
盛出备用。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤6
7
锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤7
8
出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤8
9
青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤9
10
放入鸡蛋。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤10
11
炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤11
12
将酱盛出备用。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤12
13
锅内烧上水。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤13
14
将面条煮好(因为妈妈喜欢煮老的面条,所以我就煮得烂乎了些)。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤14
15
黄瓜、胡萝卜、心里美切丝放入面中。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤15
16
准备好一些五香水煮花生(这是之前煮好的)。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤16
17
将面条盛入大碗里,再将蔬菜与花生放入面上,拌入鸡蛋酱即可享用。
彩蔬鸡蛋炸酱面的做法步骤17

小贴士

1 鸡蛋酱放鸡蛋的多少取决于个人喜好,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。 2 青椒最好用尖椒代替,但是我不能吃辣所以用青椒。

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