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排骨,一般红烧比较普遍,再就是清炖。这两种方法做的排骨,我更爱后者。清炖来的排骨,汤可入菜,可入面,肉质软嫩不说还保留了肉原有的味道。 蒸出来的排骨,没有肉腥味,还原了肉的本身的鲜美味道。很嫩,比清炖出来的还要好吃,大概是肉汤被锁在肉里,没有全部流失到水中。 这口蒸肉,食后口齿留香,特别让人满足。
辅料 辅料
蒜泥2饭勺
剁椒4饭勺
料酒3饭勺
盐1/2茶匙
白糖1饭勺
生抽2饭勺
做法 剁椒蒸排骨的做法
1
肋排剁块放清水里浸泡掉血水。
剁椒蒸排骨的做法步骤1
2
将排骨控干水分。
剁椒蒸排骨的做法步骤2
3
另外取一直碗,加剁椒4饭勺。
剁椒蒸排骨的做法步骤3
4
加入蒜泥以及其它辅材混合。
剁椒蒸排骨的做法步骤4
5
充分调和均匀。
剁椒蒸排骨的做法步骤5
6
调和好的调味料和排骨搅拌在一起,腌渍1小时。
剁椒蒸排骨的做法步骤6
7
排骨连同腌料一起上蒸锅蒸。
剁椒蒸排骨的做法步骤7
8
大火蒸开锅转中火继续整40分钟,骨肉脱离即可。
剁椒蒸排骨的做法步骤8

小贴士

●排骨,要选择肋排,比较容易入味容易熟。 ●蒸熟后的排骨会有很多肉汤,可以选择保留炖菜也可以选择弃之。

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