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油爆大虾

油爆大虾

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大海微澜
节前哥哥从大连回来,带回来一些速冻鲜虾,个大肉肥,真是喜人,可惜传统习俗过年不吃虾,据说有“一年都白瞎”的说法,不管是习俗还是无稽之谈,大家都图个吉利,所以过年的餐桌上总是见不到鲜虾的踪影。这么美味的大虾只能留到节后吃了。 几天的连续油腻,突然想起速冻鲜虾还没吃,于是年初二早早的就自然解冻大虾,做了一道油爆虾,做法不难,确很有特色,成菜艳红,壳松脆,肉鲜香,略带甜酸口味,备受家人喜欢哦。 虾是一种蛋白质很丰富、营养价值很高的食品,维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比例高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具备防治动脉粥样硬化的作用,虾壳还能补钙。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
酱油适量
白酒适量
绵白糖适量
醋适量
淀粉适量
做法 油爆大虾的做法
1
将海虾洗净,开背抽去虾线;
油爆大虾的做法步骤1
2
洗净的虾加入酒、姜片、微量盐,腌15分钟;
油爆大虾的做法步骤2
3
葱姜蒜切细碎;
油爆大虾的做法步骤3
4
撒上干淀粉抓匀;
油爆大虾的做法步骤4
5
炒锅下适量油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不停推进,然后用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟;
油爆大虾的做法步骤5
6
炸好的虾,用漏勺捞出备用;
油爆大虾的做法步骤6
7
将锅内油倒出,纳入葱姜蒜略煸;
油爆大虾的做法步骤7
8
倒入虾烹入酒,加酱油、白糖,颠动炒锅烹入醋;
油爆大虾的做法步骤8
9
出锅装盘即成。
油爆大虾的做法步骤9

小贴士

复炸10秒的目的是让肉与壳脱开,入口一舔即脱,所以这个程序不能少。

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