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花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,还能降低胆固醇,味道又很鲜美。虽然很喜欢吃花甲,但家里很少买回来炒,主要是觉得花甲不太好处理,要养着吐沙。听说浙江那边卖的花甲都是吐过沙的,真是轻松省事啊。春节了,老公买了两斤花甲回来,我们就做了一个辣炒花甲,香香辣辣的很好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
香叶适量
桂皮适量
花椒适量
八角适量
剁辣椒适量
干辣椒适量
蒜适量
做法 辣炒花甲的做法
1
花甲泡水里,滴几滴油,等着吐沙。
辣炒花甲的做法步骤1
2
油锅烧热。
辣炒花甲的做法步骤2
3
放八角、花椒爆香。
辣炒花甲的做法步骤3
4
放干辣椒。
辣炒花甲的做法步骤4
5
花甲下锅。
辣炒花甲的做法步骤5
6
放香叶、桂皮。
辣炒花甲的做法步骤6
7
加蒜瓣
辣炒花甲的做法步骤7
8
加料酒。
辣炒花甲的做法步骤8
9
加生抽。
辣炒花甲的做法步骤9
10
加五香粉。
辣炒花甲的做法步骤10
11
加剁辣椒。
辣炒花甲的做法步骤11
12
加白糖、盐。翻炒均匀即可出锅。
辣炒花甲的做法步骤12

小贴士

花甲吐沙小窍门:1、买的时候在市场让档主给点原来那里的水(回来用自来水加盐好像不怎么行),回来就放碗里养着,一般一到两个钟头就可以了。 2、炒或者煮汤先烧水将花甲焯一下,直到开小口为止,泥就全部出来了。3、在清水里滴几点清油,一般有两三个小时就吐得很干净了。 4、也可以放点铁器,例如菜刀什么的,花甲碰到铁器就吐沙了。

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