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转眼这2013年的春节假期就要全部过完, 只剩下最后一个重要的日子---元宵节,每年的农历正月十五是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。按中国民间的传统,元宵节的夜晚,人们要出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵。 元宵节吃汤圆是我们必不可少的一个重要习俗,汤圆已成为元宵节的应节食品,所以人们又称它为“元宵”。 元宵由糯米制成,或实心,或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等,食用时煮、煎、蒸、炸皆可。由于“汤圆”的名称“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆, 和睦幸福, 人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。 前两天路过武汉的“五芳斋”,酒店门口放置着机器, 现场制作汤圆,而等候购买的人们排成了长队。虽然也很喜欢吃五芳斋的汤圆, 但是全部是非常传统的甜味, 于是琢磨着自己回去做个咸味汤圆解解馋,于是就有了这么一道“咸香黄金汤圆”, 首先将表面的糯米粉加入了略带甜味的南瓜泥,不仅增加了味道,而且添加了色彩;再将汤圆的芯换做咸鲜的肉馅; 最后用雪里红来翻炒这黄金汤圆, 进一步突出其咸香味;在这个元宵节让你吃出汤圆另一番滋味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
红辣椒适量
做法 咸香黄金汤圆的做法
1
将南瓜切成薄块;
咸香黄金汤圆的做法步骤1
2
放入碗中, 加入少量的水, 再微波炉中高火8分钟;
咸香黄金汤圆的做法步骤2
3
趁热用勺将南瓜碾成泥;
咸香黄金汤圆的做法步骤3
4
分次加入的糯米粉;
咸香黄金汤圆的做法步骤4
5
直到和成光滑的面团;
咸香黄金汤圆的做法步骤5
6
肉馅中放入盐,姜末, 葱末, 料酒, 胡椒粉等调味料;
咸香黄金汤圆的做法步骤6
7
顺着同一方向搅拌上劲备用;
咸香黄金汤圆的做法步骤7
8
取成小团南瓜汤糯米粉面团, 将中间放入适量的肉馅;
咸香黄金汤圆的做法步骤8
9
搓成小汤圆备用;
咸香黄金汤圆的做法步骤9
10
将锅烧热, 放入适量的油, 下入南瓜汤圆翻炒, 直至表皮金黄, 层出备用;
咸香黄金汤圆的做法步骤10
11
再在锅中放入少量的油, 下入雪里红和红辣椒丁翻炒;
咸香黄金汤圆的做法步骤11
12
翻炒一下后加入南瓜汤圆;
咸香黄金汤圆的做法步骤12
13
继续炒上两分钟;
咸香黄金汤圆的做法步骤13
14
盛入碗中。
咸香黄金汤圆的做法步骤14

小贴士

1.南瓜切成薄片, 加入少量的水, 放入微波炉中高火八分钟, 拿出来后趁热用勺碾成泥; 也可以将南瓜蒸熟, 再碾碎; 2. 加入糯米粉, 一点点的加, 边加边和, 直至和成光滑的南瓜糯米面团; 3. 取出小块按压成小圆片, 中间放入调好味的肉馅, 再包起来搓成小球; 其实中间的馅料可以按照自己的喜好调换; 4. 炒汤圆的时候, 锅和油都要烧热, 注意勤翻动或者勤晃动锅, 这样汤圆不会连在一起, 炒好的汤圆盛出来放在一边备用; 5. 混合时先炒雪里红和红辣椒丁(主要是调色), 煸炒一下后放入刚炒好的汤圆一起翻炒两分钟就可以啦, 由于雪里红本身很咸, 而汤圆的芯也有味道, 因此不用再加盐了。

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