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干贝娃娃菜

干贝娃娃菜

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蝶儿之家
节后刮油减肥菜【附干贝的泡发方法】 春节期间大鱼大肉真是吃了不少,又少于运动,体重估计会增加不少。这就需要节后适当调整饮食,多吃些清淡的蔬菜来调理我们的身体,这道干贝娃娃菜倒很是合适。 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味少而鲜味足。 娃娃菜味道甘甜,口感细嫩,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。 每一样食材都需要正确的处理,这样才能达到预期完美的味道。干贝的泡发也是有讲究的。年前有一天回妈妈家,看到妈妈用炒勺在煮东西,一大锅的汤呈浅米黄色,妈妈说这东西怎么煮都嚼不烂,我一看原来妈妈在煮干贝,唉方法错误肯定是不行的!妈妈是内地人,对海鲜的烹饪实在是不太在行。 干贝的泡发:首先干贝要提前用清水洗净,再放入3-4倍的水浸泡2-3小时,再放入料酒和几片姜入蒸锅内蒸20-30分钟。泡发和蒸制时接触干贝的容器不能是铁的,会影响干贝的鲜味。泡发干贝的水不能太多,以免鲜味被稀释掉。蒸制后浸泡干贝的水留着一起烹饪,会增加菜品的鲜味。
辅料 辅料
白糖1/2勺
盐3/4勺
料酒2勺
生姜8g
大葱5g
做法 干贝娃娃菜的做法
1
干贝冲洗干净放入小碗中,加入小半碗的水浸泡2小时,再放入1勺料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用。
干贝娃娃菜的做法步骤1
2
娃娃菜洗净。
干贝娃娃菜的做法步骤2
3
每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣。
干贝娃娃菜的做法步骤3
4
大葱和剩余的生姜切片。
干贝娃娃菜的做法步骤4
5
起油锅,放入葱姜片爆香。
干贝娃娃菜的做法步骤5
6
再放入切好的娃娃菜。
干贝娃娃菜的做法步骤6
7
处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内。
干贝娃娃菜的做法步骤7
8
再放入大半碗的水。
干贝娃娃菜的做法步骤8
9
加入盐、糖、1勺料酒。
干贝娃娃菜的做法步骤9
10
大火烧开加盖转小火煮10分钟即可。
干贝娃娃菜的做法步骤10

小贴士

1、 娃娃菜纵向切,每瓣都带些根才不会散。 2、 干贝泡发后蒸过会更美味。 3、 娃娃菜要煮软再起锅。 4、 干贝已经很鲜了,这道汤菜不需要味精、鸡精等。

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