搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

菠萝咕噜肉

638843
58025
777
红豆厨坊
咕噜肉又称甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。 而关于咕噜肉的名称来历则有三个传说。第一个传说是说由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名;第二个传说是说因为这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后才转化成「咕噜肉」;第三个传说则是说咕噜肉的前身是糖醋排骨,但外国人吃肉不吐骨头,老是噎的半死,后来就有人想出把骨头先给抽出去的办法来,外国人问叫什么菜时,就说叫古老肉,外国人口条不利索,就说成咕噜,咕噜肉了。 其实无论咕噜肉名称来历是如何,这道菜确实是欧美人士最熟悉的中国菜之一,也是中国菜在外国最有名的菜,广见于中国以外的唐人街的餐馆,以此可见中国菜在世界上是极为受到欢迎的。 炒好的咕噜肉色泽明艳,酸甜有味,尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻,再搭配清香的菠萝绝对是节后的一道清肠开胃菜。
辅料
油适量
番茄酱50g
生抽15ml
米醋10ml
白糖30g
盐适量
水淀粉适量
香油适量
淀粉适量
料酒20ml
鸡蛋1个
菠萝咕噜肉的做法
1
准备好所有的食材,菠萝用淡盐水浸泡备用。
2
菠萝,竹笋切块,青红椒切菱形块。
3
猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
4
取一份小碗放入番茄酱,生抽,米醋,白糖,盐,鸡精搅拌均匀备用。
5
腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。
6
然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
7
让肉块均匀的裹满淀粉。
8
锅中油烧热倒入肉块炸制。
9
微金黄捞出。
10
然后再次复炸一次。
11
金黄捞出沥油。
12
可放在吸油纸上吸出油份。
13
锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。
14
在放入蒜末爆香。
15
倒入调好的酸甜汁。
16
大火熬出香味。
17
加入菠萝。
18
再加入笋块和青红椒。
19
倒入猪肉翻炒均匀。
20
然后淋入水淀粉。
21
淋入香油。
22
翻炒均匀关火。

小贴士

菠萝要用淡盐水浸泡10分钟,可除去一些对人体有害的物质,而且也能使菠萝的口感更清甜。 猪肉要先腌制入味,然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉,封住猪肉的汁液,再炸至,可使猪肉口感外酥里嫩。

收藏 58025收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

五大寒性食物!体寒者慎吃

291点赞

推荐几道下饭家常菜,做法简单味道也一绝,保证全家人都爱吃!

967点赞

厨房大扫除,轻松换新颜

55点赞

你还在节食减肥吗?看看怎样吃晚餐变瘦吧!

2285点赞

水果烂了,是整个扔掉还是切了吃?

386点赞

三个简单食疗方法治孕期贫血

95点赞