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红椒酿豆腐

红椒酿豆腐

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LittleW
赶着正月十五把这道菜推出来,看到的一定要试试!绝对素菜当肉吃。 外酥里嫩,一咬一口汁儿,味道又很足。酸辣甜口味,非常开胃,下酒也不错。
辅料 辅料
葱段2指长
姜片5片
大蒜1小头
香菜1小棵
油适量
水适量
剁椒3饭勺
糖1饭勺
料酒3饭勺
做法 红椒酿豆腐的做法
1
豆腐取出切成1.5cm厚的片,略吸掉水份。
红椒酿豆腐的做法步骤1
2
锅烧热,加油烧开,加葱和姜片爆香。
红椒酿豆腐的做法步骤2
3
取出葱姜片,油烧热。
红椒酿豆腐的做法步骤3
4
豆腐下锅,中火一面煎黄,轻轻翻面煎另一面。
红椒酿豆腐的做法步骤4
5
两面都煎到微黄,取出。
红椒酿豆腐的做法步骤5
6
锅内留油,中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。
红椒酿豆腐的做法步骤6
7
加入适量清水,烧开锅。
红椒酿豆腐的做法步骤7
8
将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。
红椒酿豆腐的做法步骤8
9
大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。
红椒酿豆腐的做法步骤9
10
香菜切碎,加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。
红椒酿豆腐的做法步骤10

小贴士

●饭勺=吃饭的勺子。 ●豆腐选择质地硬一些的,不可以用嫩豆腐,尽量不要用卤水豆腐,味道过重。 ●一面煎到稍微硬一些,有金黄色再翻面比较不容易碎掉。

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