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很长时间没动手了,年前,动手作了这个应节小点心“开口笑”。刚开始以为很难呢,结果一尝试,真是非常的简单容易,真是开心。 开口笑是个传统的过节小点心,节日期间,炸上一些,亲友间的走访回礼等,是个不错的选择哦,非常值得推荐。
辅料 辅料
泡打粉5g
苏打粉5g
白芝麻适量
清水83g
色拉油17g
白糖167g
做法 开口笑的做法
1
将鸡蛋打在不锈钢盘里;
开口笑的做法步骤1
2
将鸡蛋、色拉油、清水混合,搅打均匀;
开口笑的做法步骤2
3
加入白糖;
开口笑的做法步骤3
4
搅打至白糖融化;
开口笑的做法步骤4
5
放入低筋面粉,筛入泡打粉、苏打粉;
开口笑的做法步骤5
6
用搅拌刀搅拌,慢慢加;
开口笑的做法步骤6
7
最后搅拌成面团;
开口笑的做法步骤7
8
分小团后,搓成长条;
开口笑的做法步骤8
9
切成小块;
开口笑的做法步骤9
10
用双手手心搓成小圆球;
开口笑的做法步骤10
11
放入白芝麻盘内(也可以先将圆球放在湿布上滚一遍,弄湿)
开口笑的做法步骤11
12
沾上芝麻;
开口笑的做法步骤12
13
再次搓圆;
开口笑的做法步骤13
14
油锅烧热,倒入油;
开口笑的做法步骤14
15
油温大约100度的时候,就将小球放入锅内;
开口笑的做法步骤15
16
小火慢炸;
开口笑的做法步骤16
17
慢慢将棉球炸至金黄色,表面裂开自然的口子;
开口笑的做法步骤17
18
捞出;
开口笑的做法步骤18
19
滤干油,放凉即可食用。
开口笑的做法步骤19

小贴士

1、搅拌面团时可以先预留少许面粉,慢慢添加,将面团拌至软硬程度和饺子面团差不多即可; 2、小面球要尽量保持大小一致,约一分钱硬币大小。如果面团过大,则容易炸成表面酥脆,里面松软的开口笑。 3、如果面团表面干硬,不容易粘住芝麻,则将面团放在湿布上滚一遍,周身沾湿,则容易粘上芝麻。 4、进油锅之前,再捎搓圆,漏掉少许附着不牢固的白芝麻。 5、在油温稍低的时候将面团放入,小火慢炸,可以防止上色过重影响美观及口感。 6、开口笑捞出,也可以放在厨房纸上将油吸掉,可以减少油腻感。

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