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豆腐丸子

豆腐丸子

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万山红
我最喜欢吃的就是这种纯豆腐炸的丸子,用北豆腐,只加些调味料,其它什么都不加,像和面一样,把豆腐碎揉揣上劲儿,然后炸,不加一点点的淀粉,这样炸出来的丸子,外皮韧性很足,而里面则很松软,空洞很大,蒸和煮都非常的入味。而且完整的保留了豆腐自然的香味。做法也简单,唯一就是费点劲儿。这种丸子基本上是我们这里家家过年都会做的。
辅料 辅料
油适量
盐3g
五香粉5g
姜末20g
做法 豆腐丸子的做法
1
选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
豆腐丸子的做法步骤1
2
把豆腐抓成豆腐碎
豆腐丸子的做法步骤2
3
姜切碎末放入,同时加盐和五香粉
豆腐丸子的做法步骤3
4
像揉面那样,反复的揉,一直揉到豆腐末上劲儿,大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦,揉到时候感觉到很粘手了,就是上劲儿了,否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。
豆腐丸子的做法步骤4
5
把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好,下锅时时间短,利于一起成熟。
豆腐丸子的做法步骤5
6
油锅7--8成热下入,炸至变色即可。入锅后不要动,一直到炸到表皮定型了再晃动,动的早了容易烂。
豆腐丸子的做法步骤6
7
炸好的丸子,提前团好的,丸子圆圆的,也没有烂的。直接吃也好吃,我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以,过年是方便用的配菜。
豆腐丸子的做法步骤7

小贴士

1、一定要揉到上劲儿。 2、炸的时候油温一定要热,这样利于豆腐丸子快速定型,不易相互粘连。

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