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面包香酥虾

面包香酥虾

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虾营养丰富,且肉质松软、易消化,是秋冬进补的好食材。 新鲜的虾,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。 受热后,虾背也会因为受热更加弯曲,仿佛受不了高温而拱起的脊背。 利用虾的这一特点,将虾剖开去皮,挑去虾线,焯水或者油炸,令其蜷缩成虾球。用虾球做出来的菜肴,美观美味。 看过很多日式炸虾的图片,每一只虾都是笔直笔直的,更是另一种风情。 要想不让虾弯曲,只需在虾肚子上面划三刀,背部朝上,用手轻拍,将虾肚子上的筋拍段,这样炸出来的虾就是笔直的了! 当然,操作的时候也要小心,不要将虾切断。再就是虾身软,不容易操作。 今天,双双跟大家分享一个小妙招: 自虾尾插入一根牙签,将虾身贯穿,人为的介入,令其弯曲不得即可。 这种方式相比较第一种方式,有点浪费牙签。 但是,操作起来,绝对简单。炸好之后,将牙签取出,防止硌牙。
主料 主料
辅料 辅料
白胡椒粉适量
盐适量
花雕酒适量
淀粉适量
鸡蛋适量
面包糠适量
做法 面包香酥虾的做法
1
将虾去头,去皮,留尾及最后一节虾皮。
面包香酥虾的做法步骤1
2
将虾背剪开,挑出虾线。
面包香酥虾的做法步骤2
3
加入一勺花雕酒,少许盐,适量白胡椒粉,腌渍十分钟。
面包香酥虾的做法步骤3
4
用牙签自虾的尾部插入,贯穿虾身。
面包香酥虾的做法步骤4
5
插好了,是不是身子笔直。
面包香酥虾的做法步骤5
6
依次全部插好。
面包香酥虾的做法步骤6
7
虾裹满淀粉。
面包香酥虾的做法步骤7
8
裹一遍蛋液。
面包香酥虾的做法步骤8
9
裹满面包糠。
面包香酥虾的做法步骤9
10
锅子烧热,倒油,烧至5成热,将虾放入,炸至金黄色。
面包香酥虾的做法步骤10
11
捞出,控干油。 蘸酱食用即可。
面包香酥虾的做法步骤11

小贴士

1、虾挑去虾线,可以去除腥味。 2、虾保留最后的一节虾壳和虾尾,这样更加美观。 3、牙签自尾部插入,预留一小块,方便吃之前拔出。 4、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序不要改变,这样裹起来的厚度高,吃起来酥脆。 5、面包糠如果没有,可以用干面包搓成屑或者是馒头屑代替。

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