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叫花鸡

叫花鸡

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转身爱上厨
2013年2月11日,是农历正月 初二,儿子的生日,家里来了不少亲朋好友,家里很有气氛,我在初一的晚上就拟好了一份菜谱,菜谱共是12道菜和一个汤还有一碗长寿面,让儿子看一下是否合他的口味,儿子看后挺高兴的说太麻烦了,简单就好,我说我看着做吧,作为母亲都想尽自己的最大努力,尽可能的满足他的愿望,让他更开心一点,缓解他的工作压力。说正题吧,我把热菜中的第一道菜“叫花鸡”拿出来和大家一起分享.希望大家喜欢。 烤好的鸡:鸡肉鲜嫩,酥香可口。
辅料 辅料
食盐2勺
生抽250ml
老抽50ml
大葱1颗
生姜3片
香叶2片
八角2粒
花椒20粒
白糖适量
黄酒适量
白酒400ml
普通面粉500g
五香粉适量
做法 叫花鸡的做法
1
准备:把麻鸡洗干净,鸡屁股切了扔掉;
叫花鸡的做法步骤1
2
准备:食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽;
叫花鸡的做法步骤2
3
准备:大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒;
叫花鸡的做法步骤3
4
准备:用肉锤把麻鸡砸一砸,使鸡肉松软;
叫花鸡的做法步骤4
5
把第2、3图片的调料倒进盆中;
叫花鸡的做法步骤5
6
放进麻鸡;
叫花鸡的做法步骤6
7
用手把料汁往鸡身上抹揉一揉,使鸡肉更快的入味,我腌制了12小时;
叫花鸡的做法步骤7
8
用白酒和成面团;
叫花鸡的做法步骤8
9
把和好的面擀成2张面皮
叫花鸡的做法步骤9
10
我把烤箱的底盘也用面皮铺底了,面皮下铺层锡纸,1、主要是烤完后好清理, 2、烤的鸡肉上下均匀;
叫花鸡的做法步骤10
11
用锡纸把鸡包好,烤的时候不要漏汤汁;
叫花鸡的做法步骤11
12
把鸡放在铺好的烤盘中,上面再盖层面皮;
叫花鸡的做法步骤12
13
把烤箱先预热230度5分钟,把包好的鸡放进中层定好时间为1小时;
叫花鸡的做法步骤13
14
烤箱定时1小时到了,轻轻的打开面皮和锡纸,锡纸地方很烫,注意别烫伤手;
叫花鸡的做法步骤14
15
叫花鸡装入盘中,颜色烤得均匀,味道鲜美, 真是: 鸡肉鲜嫩,酥香可口。
叫花鸡的做法步骤15

小贴士

小方法:1、一定要用肉锤砸一砸鸡肉,砸过的鸡肉非常香嫩,鲜香适口; 2、根据自己买的鸡大小调整调料;

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