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脆皮萝卜糕

脆皮萝卜糕

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红豆厨坊
一道外皮酥脆,内里清香绵软的小吃,脆皮萝卜糕可作为年菜家宴中的美味小吃,一定会受到老少的喜爱。 把萝卜丝加入澄粉蒸制成萝卜糕,清香软嫩,再用春卷皮包裹油炸至色泽金黄,外脆里糯,香味浓郁,既好看又美味。 而且萝卜又称菜头,取其好彩头的谐音,是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精少许
水30g
面浆适量
胡椒粉少许
做法 脆皮萝卜糕的做法
1
准备好所有的食材。
脆皮萝卜糕的做法步骤1
2
萝卜去皮擦成丝。
脆皮萝卜糕的做法步骤2
3
然后加入水,生粉,澄粉,大米粉。
脆皮萝卜糕的做法步骤3
4
再加入盐,鸡精,胡椒粉调成厚糊状。
脆皮萝卜糕的做法步骤4
5
盘中抹油倒入萝卜糊抹平。
脆皮萝卜糕的做法步骤5
6
入蒸锅大火蒸制15分钟。
脆皮萝卜糕的做法步骤6
7
蒸好的萝卜糕取出。
脆皮萝卜糕的做法步骤7
8
放入保鲜袋中按压呈长方形入冰箱冷藏定型。
脆皮萝卜糕的做法步骤8
9
取一个小碗加少许面粉清水和成面浆备用。
脆皮萝卜糕的做法步骤9
10
萝卜糕定型后取出切块。
脆皮萝卜糕的做法步骤10
11
取一块萝卜糕包入春卷皮中。
脆皮萝卜糕的做法步骤11
12
卷成长条封口抹上面浆。
脆皮萝卜糕的做法步骤12
13
包成长方块状。
脆皮萝卜糕的做法步骤13
14
锅中油烧制六成热放入萝卜糕炸制。
脆皮萝卜糕的做法步骤14
15
小火,慢炸至金黄。
脆皮萝卜糕的做法步骤15
16
捞出沥油即好。
脆皮萝卜糕的做法步骤16

小贴士

包至萝卜糕的时候,封口一定要用面浆粘紧,以免炸制的过程中开裂。 炸制的时候要小火慢炸,才能炸熟色泽也会金黄好看。

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