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水煮鱼片

水煮鱼片

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木目心今心厨房
水煮鱼红红火火香辣适口,很适合过年吃。过年吃鱼年年有余(鱼),水煮鱼很辣,吃多了容易上火,所以吃水煮鱼时可以多吃点蔬菜防上火,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。 草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经; 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效; 主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
辅料 辅料
大头菜400g
大葱3段
姜3片
花生油适量
豆瓣酱适量
酱油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
蛋清适量
淀粉适量
花椒适量
做法 水煮鱼片的做法
1
主料:鱼片
水煮鱼片的做法步骤1
2
辅料:包菜
水煮鱼片的做法步骤2
3
辅料:葱 姜 花椒 辣椒
水煮鱼片的做法步骤3
4
首先将鱼片用盐、料酒、胡椒粉 蛋清 淀粉腌5——10分钟。
水煮鱼片的做法步骤4
5
将葱、姜、蒜切碎
水煮鱼片的做法步骤5
6
包菜用手撕成小块。
水煮鱼片的做法步骤6
7
将包菜用开水焯烫一下。
水煮鱼片的做法步骤7
8
放在容器中备用。
水煮鱼片的做法步骤8
9
锅中放入花生油。
水煮鱼片的做法步骤9
10
油热放入葱、姜、蒜炝锅。
水煮鱼片的做法步骤10
11
葱、姜、蒜爆出香味,放入郫县豆瓣酱 酱油 。
水煮鱼片的做法步骤11
12
要将火改成小火,要不停地翻炒豆瓣酱,要炒出红油。
水煮鱼片的做法步骤12
13
锅中放入适量凉水,盐。
水煮鱼片的做法步骤13
14
等锅中水开了,就可以放入鱼片。煮3——5分钟。
水煮鱼片的做法步骤14
15
将鱼片捞出来,放在包菜上。
水煮鱼片的做法步骤15
16
在鱼片上放入花椒 辣椒。
水煮鱼片的做法步骤16
17
锅中放入花生油,将油烧到冒烟。
水煮鱼片的做法步骤17
18
将烧热的油浇在辣椒上。
水煮鱼片的做法步骤18
19
最后撒上香菜即可。
水煮鱼片的做法步骤19

小贴士

1 喜欢吃麻辣口味的可多放辣椒,可将花椒改成麻椒。 2 腌鱼片放蛋清是为了使鱼片更加滑嫩。 3 炒豆瓣酱一定要用小火炒,这样炒出的红油更红。

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