搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
打我记事以来,每年到了过年妈妈除了做藕园子,蛋饺以外还要炒上一大脸盆的“八宝菜” ,从年三十一直吃到十五。每次夹出一些,吃时再滴点醋和香油,配上过年的大鱼大肉,别提多爽了,既解腻又下饭。 妈妈是芜湖人,她说此菜在皖江地区有几百年的历史,是每年春节家家必备的一道小菜。“八宝菜” 里有八宝,寓意着吉祥如意。 八宝菜是八种以上的素菜组合,有的地方叫十香菜或素什锦,因地区的不同用料略有不同。 妈妈的八宝菜材料是:香菇、木耳、黄花菜、冬笋、茶干、千张、豆腐皮、海带、青椒、胡萝卜丝、雪里红、蒜姜末等。皖南地区的代表,在炒制时只要用盐糖调味。 虽说全是素菜但好象也只是过年的时候才能吃上,也许内容太丰富了,有众多的菇呀、笋呀、菌呀、豆制品和各种蔬菜。炒时要一样样的炒,费工费时。 记得小时候我的任务是摘撕黄花菜,一根根地去头,然后撕成丝。。。。。。 “太麻烦了!”我叫喊; “吃时一夹一大砣,怎么不说呢?”妈妈毫不客气的回应。 ...... ...... 今年的三十晚上当我拨响妈妈的电话时,她老问我年过了吗?我答这儿挪威哪有年味呢?妈妈说那你就简单地做个八宝饭或八宝菜也就算过年了。我说八宝饭我已做了,可是八宝菜里的豆制品挪威这儿根本没有卖的呀。妈妈说那你就因地制宜吧!是呀,我刚刚从中国回来,还有不少干货和袋装小菜,于是,于是我也终于整了一大锅,除了豆制品全齐了。 营养分析(来自网上) 1. 八宝菜用于调味,具有清口解腻、增进食欲的功效; 2. 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质,可调节人体内的酸碱平衡,防止血液的酸性偏高。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白砂糖适量
姜适量
蒜瓣4瓣
做法 八宝菜的做法
1
材料大集合
八宝菜的做法步骤1
2
将主料切细丝,姜和蒜切碎备用。
八宝菜的做法步骤2
3
锅热倒油,油热下香菇和黄花菜翻炒,放盐调味,变色盛出。
八宝菜的做法步骤3
4
锅热倒油,油热下胡萝卜和刀豆翻炒,放盐调味,变色盛出。
八宝菜的做法步骤4
5
锅热倒油,油热下球茎茴香和洋姜翻炒,放盐调味,变色盛出。
八宝菜的做法步骤5
6
锅热倒油,油热下木耳和甜椒翻炒,放盐调味,变色盛出。
八宝菜的做法步骤6
7
锅热倒油,油热下姜和蒜末爆香,下雪里蕻翻炒,放糖调味。
八宝菜的做法步骤7
8
加入大蒜,翻炒变色。
八宝菜的做法步骤8
9
最后将之前炒的全部倒进来。
八宝菜的做法步骤9
10
翻炒均匀即可出锅。
八宝菜的做法步骤10

小贴士

1.如果炒的份量大全部蔬菜要分开一个个地炒;炒的份量小可以将需要烹调时间相似的放在一起炒。 2.姜蒜末在炒梅菜/雪里蕻时用,炒时还要加点糖去调味,才能充分展示其鲜美之味。 3. 材料份量及品种可以试情况而定.

收藏 4773收藏
分享至
攻略推荐

15

无火锅,不英雄!

你一生的故事

这红唇,一路从成都吃到拉萨,吃倒了摄影师(下)

10

走吧,明天野餐去!

10

堵完车 | 关东煮也好了

民国建筑群簇拥下的米其林之夜!