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甜蜜的焦糖浆苹果配上磅蛋糕,第一口就被它的味道惊艳了,用磅蛋糕做的底胚,简单但却更好吃,周围黏上烤香脆的杏仁片,真的让人欲罢不能。比蛋糕店里卖的蛋糕真的好吃太多太多..口感稍粗,蛋糕底部有些酥脆,香甜无比。 磅蛋糕用的黄油和蛋比较多,不过偶尔吃一次也无大碍,当你享受到它的美妙,你会觉得制作它的一天的辛苦和一夜的等待都是值得的!
辅料 辅料
白砂糖90g
杏仁片30g
杏桃果酱30g
泡打粉3g
做法 焦糖苹果翻转蛋糕的做法
1
白砂糖和少量热水倒入小锅中搅拌至白糖完全融化
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤1
2
中火煮糖水,要时不时的搅拌,开始冒的是比较大的泡
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤2
3
等泡泡变成很小的时候转小火慢慢煮,不停的搅
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤3
4
煮至基本上不再冒泡,糖浆呈现淡琥珀色关火
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤4
5
倒入6寸固底蛋糕模中,倒的过程中,如果室温较低焦糖酱比较容易凝固,这时候稍微加热就可以了,让焦糖酱平铺在模具底部,凉至凝固
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤5
6
苹果削皮切成比较薄的片
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤6
7
取三片苹果片,中间用刀切出弧度,然后一片压一片拼在一起,放于焦糖浆的中心
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤7
8
周围铺上苹果片
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤8
9
上面再铺一些,让其成为一个比较平整的面
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤9
10
软化好的黄油打发至体积膨胀发白
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤10
11
分两次加入糖粉,搅打均匀再加入下一次,打发成发白的霜状
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤11
12
分四五次加入打匀的蛋液,每次搅打至蛋液完全被吸收再加入下一次
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤12
13
低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛,加入到黄油中
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤13
14
翻拌至有光泽的面糊
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤14
15
倒入模具中 用勺子抹平表面
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤15
16
烤箱预热160度,中层烤50-55分钟,用牙签插入蛋糕中,没有黏腻的感觉,拔出的牙签很干净,就说明蛋糕熟了,放于架子上冷却一晚
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤16
17
用小刮刀在蛋糕的四周切一下脱模
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤17
18
双手拿住蛋糕模在火上烤一会使焦糖融化后倒扣在架子上放凉
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤18
19
杏仁片平铺在烤盘上,烤箱160度,每烤2分钟就翻一次,烤至浅褐色,放凉备用
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤19
20
杏桃果酱加入1勺水,煮开备用,煮的过程中要不断搅拌
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤20
21
在蛋糕表面刷上一层杏桃果酱,中间点缀杏仁片
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤21
22
用手托住蛋糕底,四周刷上杏桃果酱,用另一只手抓起杏仁片轻轻按到蛋糕的四周。
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤22

小贴士

1:煮焦糖酱时,开始可以用中火,后面糖浆开始冒小泡时一定要用小火并且不停的搅拌,煮至淡琥珀色即可。 2:焦糖酱倒入模具的过程中容易凝固不容易倒出,可以将锅子再放回火上加热至融化再倒入模具。 3:蛋糕脱模的时候,酱蛋糕模具放在火上加热时,可以用手按住蛋糕轻轻转动一下,如果感觉滑滑的很容转动,即说明焦糖以机构融化可以轻松脱模。

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