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贵州糟辣脆皮鱼

贵州糟辣脆皮鱼

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历险的丁丁
糟辣脆皮鱼,是一道很有名的贵州菜,选用新鲜的鲤鱼,炸的表皮脆脆的,然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味,成品鱼肉质鲜嫩无腥味,并具有微微的酸辣口感,实在是值得一尝的贵州菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糟辣椒适量
生姜片适量
蒜末适量
葱花适量
白砂糖少量
做法 贵州糟辣脆皮鱼的做法
1
鲤鱼,杀洗干净,抽掉鱼筋,在背上切几刀帮助入味。
贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤1
2
表面和肚子里抹盐,放上葱姜,肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。
贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤2
3
葱姜爆香油锅。
贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤3
4
鱼下锅中小火煎。
贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤4
5
直至两面煎透,盛出锅备用。
贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤5
6
重新用葱姜爆香锅,放入糟辣椒后翻炒。
贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤6
7
再放入切碎的蒜末。
贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤7
8
炒出香味之后,倒入开水。
贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤8
9
鱼下锅,大火焖煮5分钟,捞出鱼,放进鱼盘。
贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤9
10
汤汁里放适量的白糖。
贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤10
11
再撒上葱花,浇在鱼身上即可食用啦。
贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤11

小贴士

1 要想煎鱼不破皮,表面一定要干爽。 2 要想鱼不腥,煎鱼一定要煎透、煮鱼一定要开水。

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