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过年吃鱼是全国人民的头等大事,而且按照我们祖祖辈辈留下的传统,大年夜的鱼象征性的动动筷子就留到大年初一。所以,最好的办法是烧2种鱼,一条留着,一条开吃。鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。年年有余实际寄托着人们美好的愿望。希望年年有余,富贵平安,五谷丰登。
辅料 辅料
油适量
盐适量
茄汁适量
生姜片适量
料酒适量
大葱适量
做法 茄汁松子鱼的做法
1
刮去鱼鳞和去除鱼肚后洗净
茄汁松子鱼的做法步骤1
2
鱼偏大,所以只能切开,用刀在鱼背上横竖切花刀后用生姜片和料酒,盐腌制5小时
茄汁松子鱼的做法步骤2
3
准备烤香的松子仁
茄汁松子鱼的做法步骤3
4
准备面粉
茄汁松子鱼的做法步骤4
5
准备番茄沙司
茄汁松子鱼的做法步骤5
6
把鱼均匀的裹上面粉后抖下多余的面粉
茄汁松子鱼的做法步骤6
7
锅内油温5分热,下入鱼油炸至金黄色后捞起
茄汁松子鱼的做法步骤7
8
装入盆中
茄汁松子鱼的做法步骤8
9
洗锅后倒入橄榄油,油温5分热倒入番茄沙司
茄汁松子鱼的做法步骤9
10
煸炒均匀后加入开水
茄汁松子鱼的做法步骤10
11
加入生抽
茄汁松子鱼的做法步骤11
12
加入白糖后烧至粘稠
茄汁松子鱼的做法步骤12
13
把茄汁浇在鱼上后撒上松子仁。
茄汁松子鱼的做法步骤13

小贴士

炸鱼时候控制油温,慢慢炸熟,能保证鱼肉的外脆里嫩。

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