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因为家人都不太喜欢吃甜食,所以做了这款甜而不腻的“草莓慕斯蛋糕”作为年夜饭后的甜点,果然受到好评。 蛋糕分为两部分制作。先做海绵蛋糕底,再做慕斯层。 我用的是现成的慕斯粉(网购),只需要加温水与打发的奶油混合就可以做成慕斯层,相对比较省时省力。 海绵蛋糕底也可以用消化饼干和黄油来替代,不过我个人喜欢吃软软的海绵蛋糕。 主料为制作海绵蛋糕的原料,辅料为制作慕斯层的原料。 因为家里只有8寸的蛋糕模和6寸的慕斯圈,所以海绵蛋糕是用8寸的蛋糕模做好后切割成6寸的。
辅料 辅料
草莓慕斯粉100g
水200g
动物性奶油250g
做法 草莓慕斯蛋糕的做法
1
鸡蛋打入盆中后加入细砂糖。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤1
2
把盆坐在40度左右的热水中,用打蛋器将鸡蛋打发。(因为冬天温度低,坐热水是为了有利于打发鸡蛋,夏天可以直接打发)
草莓慕斯蛋糕的做法步骤2
3
打发到提起打蛋器,滴落的蛋糊不会马上消失,可以在蛋糊表面画出清晰的纹路时即可。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤3
4
分三次加入低粉。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤4
5
用刮刀从底部往上翻拌均匀。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤5
6
黄油隔水融化成液体,取一大勺蛋糕糊到黄油液中混合均匀。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤6
7
然后倒回到剩下的蛋糕糊中翻拌均匀。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤7
8
将蛋糕面糊倒入模具中,抹平表面,用力震几下,震出空气后放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,15分钟。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤8
9
海绵蛋糕烤好后立刻脱模晾凉。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤9
10
将海绵蛋糕切割成6寸的大小。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤10
11
然后再横切取一半。(剩下的一半可以做夹层也可以吃掉)
草莓慕斯蛋糕的做法步骤11
12
将海绵蛋糕底放在慕斯圈内。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤12
13
将奶油打至6成发,可流动的状态。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤13
14
100g慕斯粉加200g温水(50度),搅拌至光滑,漂浮在上层的是慕斯粉里面的草莓颗粒。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤14
15
将慕斯粉液体与淡奶油搅拌均匀成为慕斯液。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤15
16
草莓对半切开,剖面对外码在模具边缘。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤16
17
倒入慕斯液后放入冰箱冷藏至凝固即可。
草莓慕斯蛋糕的做法步骤17

小贴士

1.不用慕斯粉的话可以用吉利片加草莓汁来替代。 2.海绵蛋糕底可以用捏碎的消化饼干加黄油来替代。 3.横切后的另外一半海绵蛋糕可以用来做夹层。

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