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中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗中风、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 将西红柿和鲅鱼一起炖,不仅可以有效祛除鲅鱼浓重的腥味,鲅鱼在西红柿的香味中更显鲜美。鲅鱼鲜嫩、汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。
辅料 辅料
大葱适量
八角适量
中筋面粉适量
花雕酒适量
盐适量
姜片适量
香菜适量
做法 西红柿炖鲅鱼的做法
1
鲅鱼洗净,切成5厘米左右厚度的段,放入适量的花雕酒腌渍片刻,控干水分。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤1
2
两面蘸面粉。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤2
3
平底锅烧热,倒油,将粘过面粉的鲅鱼放入,煎至金黄。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤3
4
捞出,控油。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤4
5
西红柿放入热水中焯水半分钟,扒去外皮。切块。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤5
6
大葱切斜段。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤6
7
炒锅烧热,倒油,放入葱段,煸炒。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤7
8
放入西红柿丁,煸炒至粘稠。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤8
9
倒入适量的清水。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤9
10
将鲅鱼放入锅内。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤10
11
加入适量的盐。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤11
12
倒入花雕酒。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤12
13
放入姜片,炖半小时左右。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤13
14
炖完鱼,倒入适量的香油。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤14
15
放入香菜段,调匀即可。
西红柿炖鲅鱼的做法步骤15

小贴士

1、鲅鱼切段,蘸裹面粉,煎至表面金黄,这样煎鱼不易散。 2、西红柿用热水焯半分钟,表皮会非常容易扒掉。 3、西红柿切小块,煸炒充分,汤汁更加浓郁。 4、鲅鱼腥味较重,放适量的花雕酒腌渍可以有效减缓。

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