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三鲜锅贴

三鲜锅贴

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挪红
大年初一早晨的水饺是俺娘家的定律。老爸早晨7点就把我们都叫了起来,吃饺子、放鞭炮;再后来春晚越演越晚,我们大声嚷嚷起不来呀,于是推迟了一个小时,8点整热腾腾的水饺就端上了桌子。吃完了,洗刷干净,摆上果盘,迎接亲朋好友、左右邻居来拜年,老爸总是在吃饺子之前就已给隔壁邻居拜了早年。饭后就走访更远一点的。 来到挪威,很多东西不可能一成不变,首先老外老公爱吃煎饺,早起爱喝咖啡,于是俺就改到中午了,这煎的最好吃的莫过于锅贴饺子,而且包起来相当地简单,中间一捏就得了,两边是开口漏气的。三下五除二就整好了一个百把。 这锅贴对于我来说还有一段小插曲。 很早就知道锅贴是两边不封口的,但一直怀疑汤汁不会跑出来吗?就在上个月我改变了看法。那天将做饺子的面和好了,才发现家里蔬菜已经用完了,只有昨晚做意面剩下来的肉末泥了。于是就做了全肉的小饺,两边没封口,那味道真是异乎寻常的美。怪不得当年的皇帝恋恋不能忘记。打这以后我就隔三差五地捏上几个。 蛇年的第一天,俺包的是三鲜馅的:鸡肉泥,北极虾和木耳。 拿来与大家一起分享。祝豆豆们蛇年大吉大利,健康快乐!
辅料 辅料
油适量
盐适量
白砂糖适量
老抽适量
生抽适量
蠔油适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
做法 三鲜锅贴的做法
1
将温水慢慢地加入,成雪花状。
三鲜锅贴的做法步骤1
2
和成团,用保鲜膜盖上,放置一边醒。
三鲜锅贴的做法步骤2
3
面醒的过程我们来拌馅。 首先将葱姜切末,北极虾去壳,粘在虾壳上的虾籽用水涮一下。
三鲜锅贴的做法步骤3
4
在鸡肉泥里打一个鸡蛋,放入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒,搅拌均。
三鲜锅贴的做法步骤4
5
慢慢地加入刚才洗涮虾籽的水,搅拌上劲。
三鲜锅贴的做法步骤5
6
将虾仁、木耳切碎
三鲜锅贴的做法步骤6
7
加入肉馅中,搅拌均。
三鲜锅贴的做法步骤7
8
最后倒适量的油拌均。
三鲜锅贴的做法步骤8
9
接下来包锅贴,我的方法很简单,用压面机压成长条,然后用玻璃杯一扣就是一张漂亮的皮子。
三鲜锅贴的做法步骤9
10
一个个的中间捏合起来,两边开口,摆在案上备用。
三鲜锅贴的做法步骤10
11
锅热到油
三鲜锅贴的做法步骤11
12
油热将锅贴一个个地排好,中火略煎1分钟,然后加水,略高出饺子底面。
三鲜锅贴的做法步骤12
13
迅速盖上锅盖。
三鲜锅贴的做法步骤13
14
煎到无水就好了。
三鲜锅贴的做法步骤14
15
不能肯定翻面瞧瞧。。。各个都是金光闪烁。。。
三鲜锅贴的做法步骤15

小贴士

在煎制时,你也可加面水,还可以在水里加点醋,煎出漂亮的窗花,但技术有点难掌握,还有口味也没有特别之处。 不过有高手欢迎来指导。

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