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自制年糕

自制年糕

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紫豌豆
年糕是东亚过年的一种传统食品,年糕与“年高”谐音,有年年高的意思,象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先,其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米,所以有胃病患者则不宜多食。 特别申明:我这个是个人DIY版本。 年糕中常用的是糯米粉和梗米粉,糯米粉好买,我却买不到粘米粉,做过一次全糯米粉的粘糕,做出来之后,煎着还行,如果是下锅煮汤或是炒着吃,就粘一块了.所以这次我把大米先蒸熟了,再碾细加入糯米粉,这样就没有那么粘了.刚开始的时候觉得大米饭不太细,不过切起来里面就细细的了.
辅料 辅料
大米200g
做法 自制年糕的做法
1
我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚
自制年糕的做法步骤1
2
煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋我抹了点油
自制年糕的做法步骤2
3
用擀面杖压细
自制年糕的做法步骤3
4
压细后放进盆里
自制年糕的做法步骤4
5
加入糯米粉
自制年糕的做法步骤5
6
和成光滑的面团
自制年糕的做法步骤6
7
面团和成长条
自制年糕的做法步骤7
8
切成喜欢的长短
自制年糕的做法步骤8
9
压扁
自制年糕的做法步骤9
10
放笼屉里大火蒸二十分钟即可。看着表面不很平吧,蒸出来就好看多啦
自制年糕的做法步骤10
11
我这种年糕要的是没有那么软糯。想要非常软糯的, 别这样做哦
自制年糕的做法步骤11

小贴士

特别申明的是,这个年糕纯属自己DIY版本,喜欢特别软糯的,可以用全糯米的,但个人觉得全糯米的做出来,煎着吃还行,如果要煮汤或是炒着吃就太粘了。 把米饭先煮熟是因为买不到梗米粉,如果能买到梗米粉更好。 这种做出来,口感没有全糯米的糯,但也是很粘的,本身大米饭在煮了再碾细之后就很粘了。

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