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豆腐箱子

豆腐箱子

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博山豆腐箱子是山东齐鲁地区比较有名一道菜,传说乾隆曾在博山品尝此菜,赞赏不已。博山的四四席上,必备的一道菜。味道鲜咸,是春节期间博山人家常做的一道菜。意寓升官发财,吉祥如意,阖家欢乐。 其实这道菜,看似麻烦其实做起来还挺简单的,只要有足够的耐心,一样能把这菜做的有模有样。
辅料 辅料
油适量
盐适量
味极鲜适量
大葱适量
姜适量
黄瓜适量
大蒜适量
海米适量
黑木耳适量
肉馅适量
笋丁适量
做法 豆腐箱子的做法
1
豆腐切成长宽高大约为5*3*3厘米的长方块
豆腐箱子的做法步骤1
2
油锅烧热,把豆腐块下入油锅炸至表皮金黄,捞出沥干油,放凉
豆腐箱子的做法步骤2
3
放凉后的豆腐,腌上方块的上方,在0.5厘米处切开,不要切断,然后把豆腐挖空,就成了一个“带盖”的小箱子
豆腐箱子的做法步骤3
4
挖出来的豆腐末,加入葱姜末,泡发的海米切成末,黑木耳末,笋末,用蚝油(生抽+鸡精也行)拌匀,重新填入挖好的豆腐箱子里
豆腐箱子的做法步骤4
5
蒸锅烧开水,放入蒸屉,把填好馅料的豆腐箱子隔水蒸12分钟
豆腐箱子的做法步骤5
6
半个西红柿切小丁,葱切花,姜切丝,蒜切片,黄瓜切象眼片,海米用温水泡发
豆腐箱子的做法步骤6
7
煸香葱姜蒜,下入西红柿,炒出汤匙,下入黄瓜和海米和黑木耳翻炒匀,
豆腐箱子的做法步骤7
8
加入味极鲜
豆腐箱子的做法步骤8
9
加入适量的水
豆腐箱子的做法步骤9
10
加入少许水淀粉
豆腐箱子的做法步骤10
11
小火快速翻炒,至汤汁略微粘稠,滴入香油拌匀
豆腐箱子的做法步骤11
12
把烧好的“浇头”淋在蒸好的豆腐箱子上
豆腐箱子的做法步骤12
13
ok!可以上桌了。吃的时候一定不要客气,要张大嘴,嘴巴能张多大就张多大,因为吃这个要讲究一口一个。把“箱子盖儿”揭开,用汤匙舀一点浇头,淋在馅上,盖上盖,一口全部吃下去。我每次都吃的翻白眼儿,嘿嘿,因为个头太大了。也试过一次咬一点,分几次吃,但是味道绝对没有整个吃好啊!!^_^
豆腐箱子的做法步骤13

小贴士

1.挖出来的豆腐末不要浪费,加入葱姜末,泡发的海米切成末,黑木耳末,笋末,用蚝油或者生抽+鸡精拌匀,重新填入挖好的豆腐箱子里,这叫“自吃自” 2.“浇头”用水淀粉勾薄芡,这样才汤汁浓稠,容易挂在豆腐箱子上 3.要一口一个哦!为了方便吃,可以做的个头小一点。

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