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京都排骨是老北京美食之一,特色是色泽红润,咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处,三个步骤:腌制,煎炸,炒制。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
腐乳汁适量
胡椒粉适量
白糖适量
番茄酱适量
豌豆淀粉适量
蒜末适量
做法 京都排骨的做法
1
准备的材料。
京都排骨的做法步骤1
2
排骨洗净,加入适量料酒。
京都排骨的做法步骤2
3
撒入胡椒粉。
京都排骨的做法步骤3
4
淋入适量腐乳汁。
京都排骨的做法步骤4
5
加入五香粉和淀粉拌匀腌制半小时左右。
京都排骨的做法步骤5
6
不粘锅中倒入适量油,下入排骨煎至两面金黄后捞出。
京都排骨的做法步骤6
7
锅中留余油,爆香蒜末,加入酱油。
京都排骨的做法步骤7
8
淋入番茄酱,加入适量开水。
京都排骨的做法步骤8
9
加入白糖。
京都排骨的做法步骤9
10
放入炸好的排骨
京都排骨的做法步骤10
11
大火收汁即可。
京都排骨的做法步骤11

小贴士

排骨要稍微炸干点,这样才可以多吸收些汤汁。 京都排骨通常选用肋排,需切大小一致的段,因为需要腌制,所以通常不过水焯,但要浸泡凉水中,以使排骨中血水可以泡出。虽需煎炸,但最后经过京都汁一调,却并不油腻,配一碗白饭,美味儿无比。

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