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铁棍山药历史悠久,自古就有“山药家族之王”的称号。多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。今年的铁棍山药格外的便宜,每次去超市都会买一小捆回来煮粥或是直接蒸着吃。用蒸熟的山药和糯米面做皮,包入馅心,做成小点心,外面再裹上一层椰蓉,用来做早餐是很不错的
辅料 辅料
红糖少许
花生米少许
椰蓉少许
做法 椰蓉山药红糖饼的做法
1
将所需材料准备好
椰蓉山药红糖饼的做法步骤1
2
将山药洗净,切块,放在蒸锅中蒸熟
椰蓉山药红糖饼的做法步骤2
3
利用蒸山药的时间,将烤好的花生米去皮后装在保鲜袋中,用擀面杖擀碎
椰蓉山药红糖饼的做法步骤3
4
将擀碎的花生末与红糖混合均匀
椰蓉山药红糖饼的做法步骤4
5
山药蒸好后,趁热剥去山药的外皮
椰蓉山药红糖饼的做法步骤5
6
放在保鲜袋中,用擀面仗碾成泥
椰蓉山药红糖饼的做法步骤6
7
将山药泥取出放在一个大碗中
椰蓉山药红糖饼的做法步骤7
8
加入糯米粉
椰蓉山药红糖饼的做法步骤8
9
和成团
椰蓉山药红糖饼的做法步骤9
10
盖上保鲜膜松驰十分钟
椰蓉山药红糖饼的做法步骤10
11
将松驰好的面团搓成长条
椰蓉山药红糖饼的做法步骤11
12
下成均匀的小剂子,搓圆
椰蓉山药红糖饼的做法步骤12
13
用手将小剂子按扁后,用手指捏成饼皮,将花生馅料放在饼皮中间
椰蓉山药红糖饼的做法步骤13
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用虎口将面缘收好
椰蓉山药红糖饼的做法步骤14
15
成桃子形,按扁
椰蓉山药红糖饼的做法步骤15
16
依次将饼坯做好
椰蓉山药红糖饼的做法步骤16
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平底锅中放少许油,把饼坯摆入,小火煎
椰蓉山药红糖饼的做法步骤17
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一面煎至金黄后,翻面继续煎,待饼鼓起便可
椰蓉山药红糖饼的做法步骤18
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将煎好的小饼放在椰蓉中,裹上椰蓉即可
椰蓉山药红糖饼的做法步骤19

小贴士

山药中含水份,和糯米面时不用再加水 经过几次比对,山药的糯米粉的比例掌握在2:1时最为适合 如无椰蓉最后一步即可省略

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