搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
放假前一直很忙,想去麦德龙买马斯卡朋跟淡奶油的时间都没有。放假开始,依然还是忙,忙着补觉,忙着瞎玩,这麦德龙还是没去成。总算,这个午后,安静的坐在空调里,把之前的照片整理一下。这款秋天做的提拉米苏,正好可以拿来回味~~
辅料 辅料
糖60g
咖啡酒50ml
手指饼干75g
可可粉适量
做法 提拉米苏的做法
1
将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。
提拉米苏的做法步骤1
2
锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。
提拉米苏的做法步骤2
3
将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。
提拉米苏的做法步骤3
4
把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发。
提拉米苏的做法步骤4
5
和蛋黄,淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅。
提拉米苏的做法步骤5
6
倒50ML咖啡酒
提拉米苏的做法步骤6
7
取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到容器底部。
提拉米苏的做法步骤7
8
在容器里倒入一部分芝士馅
提拉米苏的做法步骤8
9
再芝士馅上再铺一层手指饼干
提拉米苏的做法步骤9
10
再倒满芝士馅,抹平整。
提拉米苏的做法步骤10
11
放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。
提拉米苏的做法步骤11
12
手指饼干材料:蛋白2个、蛋黄2个、糖62克、低粉62克。做法:蛋黄加20克糖打发;蛋白加剩余糖打至干性发泡;蛋黄蛋白混合;加入过筛低粉拌匀;加入裱花袋,挤好条状;筛上糖粉;190度15分钟左右。
提拉米苏的做法步骤12

小贴士

一些材料不必强求,我觉得可以替换,也不太影响味道:咖啡酒,我就用白兰地加现磨咖啡混合;马斯卡彭要是没有的话,可以用柠檬汁5克,淡奶油45克,奶油奶酪200克替代,做法为:将柠檬切开;用手挤出柠檬;将45克淡奶油倒入碗中;加入5克柠檬汁;轻轻搅拌,淡奶油会变成固态。将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可。然后从第一步开始。

收藏 9302收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

388

香菜百般好 但也不可乱吃

346

北京20家最强百年老字号,您都去过几家?

吃饭营养都不吸收?健脾是关键!

272

烹饪界的伪装大师,没有它可不行!

1

自制肉酱,味道赛过老干妈!

10

厨房里的香草家族你知道多少?