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贵州酸汤牛腩

贵州酸汤牛腩

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历险的丁丁
大多数的人,对贵州酸汤的认识仅仅停留在酸汤鱼上。其实贵州人爱吃酸辣,任何肉类,都可以做成酸汤的形式。比如这个酸奶牛腩,酸汤祛除牛腩的腻,牛腩的软糯又融入了酸辣,在放入了配菜(西芹,可以放其他素菜,比如金针菇)之后,除了口味,营养也得到了更好的提升。
辅料 辅料
菜油适量
盐适量
干辣椒适量
生姜片适量
葱花适量
蒜花适量
蒜瓣适量
白砂糖适量
高度酒适量
贵州红酸适量
木姜子油适量
做法 贵州酸汤牛腩的做法
1
牛腩,洗干净切成块。
贵州酸汤牛腩的做法步骤1
2
在锅内焯出血水,然后洗干净浮沫。
贵州酸汤牛腩的做法步骤2
3
葱姜爆香锅,牛腩中火翻炒。
贵州酸汤牛腩的做法步骤3
4
放入少量的高度酒。
贵州酸汤牛腩的做法步骤4
5
继续翻炒大概5分钟,倒入开水。
贵州酸汤牛腩的做法步骤5
6
大火煮开后,倒入高压锅,压25分钟。
贵州酸汤牛腩的做法步骤6
7
西芹洗干净切成丝。
贵州酸汤牛腩的做法步骤7
8
锅内油烧热,放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒。
贵州酸汤牛腩的做法步骤8
9
爆出香味之后,倒入贵州红酸。
贵州酸汤牛腩的做法步骤9
10
炒出香味之后,牛腩连汤倒入锅中。
贵州酸汤牛腩的做法步骤10
11
烧开之后,放入西芹。
贵州酸汤牛腩的做法步骤11
12
放适量的盐。
贵州酸汤牛腩的做法步骤12
13
放适量的白砂糖。
贵州酸汤牛腩的做法步骤13
14
煮至西芹熟烂之后,撒入蒜花、倒适量的木姜子油即可出锅食用。
贵州酸汤牛腩的做法步骤14

小贴士

1 如果不爱吃辣,可以不用放干辣椒。 2 酸汤,必须和木姜子油一起食用,才有那种正宗的贵州风味。 3 这个是属于汤菜,如果要做火锅的话,那么省略高压锅的哪一步,直接用红酸炒牛肉之后放入火锅后,慢慢的炖煮,配合其他素菜一起食用即可。

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