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香辣豆瓣酱

香辣豆瓣酱

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璃月琉殇
这道酱是学习新浪一位博友的,一见到我就很喜欢,炒制的时候满屋都是香味,可以拌饭,拌面,还可以用新鲜的蔬菜蘸着吃也不错。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆瓣适量
豆豉适量
甜面酱适量
姜蓉适量
辣椒粉适量
冰糖适量
白酒适量
花椒粉适量
芝麻适量
做法 香辣豆瓣酱的做法
1
红椒切碎
香辣豆瓣酱的做法步骤1
2
豆豉切碎
香辣豆瓣酱的做法步骤2
3
鲜毛豆(我还泡了黄豆,去掉了外皮)
香辣豆瓣酱的做法步骤3
4
准备辣椒面,芝麻和花椒粉
香辣豆瓣酱的做法步骤4
5
红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟
香辣豆瓣酱的做法步骤5
6
锅中放油, 加豆豉炒出香味
香辣豆瓣酱的做法步骤6
7
加豆瓣
香辣豆瓣酱的做法步骤7
8
加姜蓉
香辣豆瓣酱的做法步骤8
9
加红椒
香辣豆瓣酱的做法步骤9
10
加甜面酱
香辣豆瓣酱的做法步骤10
11
加冰糖
香辣豆瓣酱的做法步骤11
12
加清水,中火熬制
香辣豆瓣酱的做法步骤12
13
倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠
香辣豆瓣酱的做法步骤13
14
撒芝麻
香辣豆瓣酱的做法步骤14
15
待凉后撒花椒粉
香辣豆瓣酱的做法步骤15

小贴士

这酱小火多熬制一段时间更入味。我觉得新鲜的豆子比泡发的黄豆更好吃。

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