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炒鸭块

炒鸭块

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莹丫头
每年过年,都是吃家里自己喂养的番鸭,这次办年货的时候,有购买了冰冻的鸭子拿来试验炒着吃,换个别样的口味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
味精适量
姜适量
蒜适量
八角2个
花椒5个
料酒适量
做法 炒鸭块的做法
1
冰鸭提前室温解冻备用;
炒鸭块的做法步骤1
2
蒜苗洗净切段备用;
炒鸭块的做法步骤2
3
将解冻好的鸭子,洗净后切块备用;
炒鸭块的做法步骤3
4
将锅烧热;
炒鸭块的做法步骤4
5
倒入鸭子,干爆出多余的油脂;
炒鸭块的做法步骤5
6
翻炒至油脂都出来;
炒鸭块的做法步骤6
7
将爆好的鸭肉倒出沥油备用;
炒鸭块的做法步骤7
8
姜蒜切好备用;
炒鸭块的做法步骤8
9
锅内倒入少许底油,炒香大料;
炒鸭块的做法步骤9
10
将炒香的大料捞出;
炒鸭块的做法步骤10
11
倒入切好的蒜姜炒出香味;
炒鸭块的做法步骤11
12
倒入鸭肉,翻炒均匀;
炒鸭块的做法步骤12
13
加入盐调味
炒鸭块的做法步骤13
14
待鸭子快熟时加入蒜苗头;
炒鸭块的做法步骤14
15
倒入欣和酱油;
炒鸭块的做法步骤15
16
倒入味精;
炒鸭块的做法步骤16
17
加入标蒜苗叶;
炒鸭块的做法步骤17
18
最后加入酒翻炒均匀即可出锅;
炒鸭块的做法步骤18

小贴士

1、冰鸭需要提前爆出油脂,会有多余水份; 2、大料炒香后也可不捞出; 3、最后加入酒比较香。

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